如果說到港式甜品， 除了絲襪奶茶， 你第一時間會想到什麼？沒錯， 答案是——雙皮奶。
冰涼滑嫩的口感， 加入各種水果和甜食， 混合著奶香， 從舌尖一路甜到心裡。 每到夏天， 就不自覺的想吃， 那就動手做吧。
Step 1
準備雙皮奶盛具， 倒入牛奶， 放大鍋內隔水加熱， 水沸騰關火， 放涼勿動， 直至結第一層奶皮。
Tips：一定要等奶皮結的厚厚的， 表面全都皺起來， 這樣後面的步驟裡， 奶皮不容易破。
Step 2
用筷子沿奶皮邊挑破1/3長度， 慢慢將牛奶倒至奶鍋或大碗， 放白糖、雞蛋清攪拌均勻。
Tips：奶皮勿弄破， 牛奶倒出時可留一點， 防止奶皮粘在碗底。
Step 3
奶液完成後， 從奶皮破開的碗邊慢慢倒回盛具中， 讓奶皮浮起， 覆保鮮膜入鍋蒸10-15分鐘， 晾涼入冰箱冷藏。
Tips：蒸法就跟蒸蛋一樣即可， 保鮮膜上用牙籤戳幾個洞。
接下去就只需坐等冰涼涼的雙皮奶就可以了。
往雙皮奶鋪上想吃的水果或甜食， 每口都是滿足感。 我最喜歡的是紅豆雙皮奶， 香甜的蛋奶裹上蜜紅豆， 絕對是我心裡的Number One。
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關於蛋清的用量， 需要特別說明， 雙皮奶之所以凝固是因為蛋清的存在， 用量少了凝固不了， 多了雙皮奶就會比較硬。
適合的蛋清用量做出來的雙皮奶嫩滑， 軟硬適中，
如果覺得雙皮奶做起來麻煩又費時， 或初學者覺得難， 建議先從單皮奶做起， 忽略第一步， 兩步就能輕鬆搞定， 味道也不差， 就是醇香的奶皮就吃不到咯。
紅豆對我來說是個很有浪漫色彩的食物， 可能是因為王菲的《紅豆》， 也可能因為王維的《相思》， 但最大原因可能是蜜紅豆甜甜蜜蜜的味道。
紅豆的功效很多， 特別對於女性， 當然， 光有功效不夠， 好吃才是硬道理。
紅豆加入冰糖或白糖慢煮， 直到軟爛， 拌上蜂蜜， 做各種甜品都能放上一些， 特別百搭。
周簽美圖
紅豆還有很多美好的吃法，
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