中國人愛茶， 關於茶的故事和傳說自然就多。 這些美麗的故事和傳說無不透著中華民族對茶文化的熱愛。
《閩南茶史三記》：佛跳香
《閩南茶史三記》是一本以連環畫的形式記載有關茶故事的書冊。 《閩南茶史三記》是一部民間茶文化的小作， 它別具匠心地記載了閩茶的歷史和文化脈絡， 提煉出“清、醇、雅、香”的茶道精神， 承載了閩茶三百年的歷史。
“佛跳香”的故事便出自該書冊。 清朝嘉慶年間。 活生茶莊傳人林江龍採制新茶， 偏遇雨水， 所采的鐵觀音均被雨水淋濕， 當晚借住洪恩岩天心寺偏院， 並在偏院烘焙濕茶，
神農嘗茶解毒
“神農嘗百草， 日遇七十二毒， 得茶而解之。 ”有一天， 神農氏嘗到了一種綠色的葉子， 葉子在他透明的肚子裡上上下下， 好像是在為身體做檢查似的， 於是為這種綠葉取名為“查”， 後來逐漸成了“茶”。 後來發現， “茶”可以為他解毒。 “神農嘗茶”的故事也便流傳千古為後人稱讚。
鐵觀音由來
古代有位茶農， 平常非常喜歡種茶。 茶農篤信佛教， 日夜參拜觀音， 並以清茶供奉。 某夜， 茶農睡夢中夢見自己走到了一條河流旁邊， 在河流邊有一株茶樹， 只見茶葉橢圓，
在歷史長河中， 茶文化一直是中華民族最值得珍藏的瑰寶之一。 茶道精神是茶文化的核心， 而茶道精神具體內容則包括“清、敬、怡、真”。 無疑， 這些代表著中華民族的美好品質。 故而， 茶道精神是中華民族精神的重要組成部分；而這些關於茶的故事， 無法反映出了一些中華民族的精神品質， 到目前為止， 中國還沒有統一的茶道精神學說。 茶道精神歷來眾說紛紜， 受到思想立場不同， 訴諸物件不同， 其茶道精神的內容也各不同。