大家都知道， 酥肉要好吃， 麵糊的調製是關鍵， 只要麵糊調好了， 不管是做酥肉呀、雞翅呀、雞腿呀， 炸啥啥香！
美美做酥肉， 最喜歡用純瘦的雞胸肉， 雞胸肉低脂健康， 是健身者們最喜歡的肉製品， 但是它的口感幹硬發柴， 不管是用來炒還是用來煮， 都不好吃， 試試用它來做酥肉吧， 裹上麵糊放入油鍋一炸， 口感反而酥脆有嚼勁， 當磨牙小零食是最好不過的了！
你們一定要學會做這道好吃到爆炸的酥肉條， 外酥裡嫩一口一根停不下來！豬肉這麼貴， 用雞胸肉代替裡脊肉， 依然炒雞無敵好吃！
做這個小酥肉， 不用特意去買炸粉， 家家廚房都有的兩種粉類拌在一起就成， 簡單省事還省錢呢， 想吃了隨時都能做， 具體的配方和注意點， 都詳細地寫在過程中了， 一起來看看吧， 絕對的一看就會的那種！過年了， 給家人露一手！
【脆皮雞柳】
主料 雞胸肉一塊 麵粉100克 雞蛋兩個 生抽兩勺 料酒一勺 蠔油一勺 鹽小半勺 黑胡椒粉適量
輔料 麵粉4勺 澱粉4勺 鹽適量 黑胡椒粉適量
做法：
雞胸肉切成粗條。
倒入兩勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、小半勺鹽、少許黑胡椒粉， 拌勻醃制10分鐘。
取一個小碗， 倒入麵粉、打入兩個雞蛋， 攪拌至無顆粒的糊狀。 將攪拌好的麵糊倒入醃制好的雞肉條裡， 拌勻至肉條充分裹滿麵糊。
4勺麵粉， 加入4勺澱粉， 加入適量鹽和黑胡椒粉拌勻。
將醃制好的雞胸肉條倒入粉中，每一條都均勻地裹上乾粉。
鍋中倒入油，燒至六成熱，倒入肉條，轉中火炸至雞肉條微微變色，撈出來。
除了麵糊，油溫控制也很關鍵，油溫過低下去容易脫殼，炸的時候，不停地翻拌攪動也容易脫殼~~
將油溫升高，倒入雞肉條複炸，複炸可以讓雞胸肉條表面變得更酥脆，一定不能省哦。炸好的肉條可以直接吃，配上些沙拉醬就更美味了。
剩下來的麵糊也不要 浪費了。加點水拌成絮狀。
直接放入鍋中炸至酥脆即可，炸好的面絮超級酥脆哦，直接吃，比薯片更香。
小貼士：
炸雞胸肉條的時候，油溫不能太低，油溫太低了容易造成脫漿，要檢測油溫是否達到標準，可以用一根筷子放進去，筷子表面慢慢冒出小氣泡就表示溫度剛好。肉條入鍋後，不要翻動，待肉條表面的麵糊微微變硬後再翻動就沒問題了。
將醃制好的雞胸肉條倒入粉中，每一條都均勻地裹上乾粉。
鍋中倒入油，燒至六成熱，倒入肉條，轉中火炸至雞肉條微微變色，撈出來。
除了麵糊，油溫控制也很關鍵，油溫過低下去容易脫殼，炸的時候，不停地翻拌攪動也容易脫殼~~
將油溫升高，倒入雞肉條複炸，複炸可以讓雞胸肉條表面變得更酥脆，一定不能省哦。炸好的肉條可以直接吃，配上些沙拉醬就更美味了。
剩下來的麵糊也不要 浪費了。加點水拌成絮狀。
直接放入鍋中炸至酥脆即可，炸好的面絮超級酥脆哦，直接吃，比薯片更香。
小貼士：
炸雞胸肉條的時候，油溫不能太低，油溫太低了容易造成脫漿，要檢測油溫是否達到標準，可以用一根筷子放進去，筷子表面慢慢冒出小氣泡就表示溫度剛好。肉條入鍋後，不要翻動，待肉條表面的麵糊微微變硬後再翻動就沒問題了。