中國菜肴在烹飪中有許多流派。 其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系， 即被人們常說的中國“八大菜系”。 一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。 同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。 關於這些菜系， 都有著其獨特的評價。 中國幾個菜系之最， 你都知道多少？你最喜歡哪一個菜系呢？
歷史最悠久
魯菜是八大菜系中唯一的自髮型菜系， 是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。 也是最雍容大氣的菜系，
最親民
川菜是中國傳統的四大菜系之一， 也是最有特色的菜系， 有著一菜一格， 百菜百味的特點。 它是民間最大的菜系， 被稱為“百姓菜”， 深受老百姓的歡迎， 因為它食材廣泛， 味美而低廉， 所以是最親民的菜系。
刀工最精細
淮揚菜是中國四大菜系之一， 素有東南第一佳味、天下之致美的聲譽。 幾百年來其製作精細、風格雅麗、清鮮平和的特點一直為世人所稱道。 它是幾大菜系中對刀工要求最高的菜， 所以淮揚菜的刀工都特別精緻細膩。
這幾個之最， 你都知道了嗎?有你喜歡的菜系嗎？