在臘月裡， 北方很多地方都有灌香腸的習俗， 北方的香腸區別於南方的臘腸， 臘腸是風乾非常乾燥很硬的那種， 而北方自己灌制的香腸比較軟一些， 吃起來沒有那麼硬。 但是相對於臘腸來說， 香腸的保存方法就要更嚴格一些， 否則很容易發霉變質， 不能夠長時間去保存。 今天小達人看到一個問題， 問的是自己制的香腸一年之後還能吃嗎？這要分兩種情況去看待， 如果保存好的話， 一年是沒有問題的， 如果保存的方法不得當， 四五個月就不能吃了。
今天小達人就來分享一下保存香腸的正確方法， 這個方法是我婆婆用了好幾十年的方法， 每年都會這樣儲存， 即使當年吃不了， 到第二年的時候香腸還是完好無損， 都能夠蒸著吃， 如果你想罐一些香腸留著過年的話， 不妨也看看這個保存方法吧。
第一種方法是冰箱冷藏法， 我們在灌香腸的時候， 一般要選擇天氣晴朗的日子來灌香腸， 灌好的香腸要在室外晾上五天左右， 一般在天氣晴朗的時候， 4至5天晾曬的效果是正好的， 晾曬好的香腸不幹不硬， 用手捏上去會有些許的彈力， 而且表面是爽滑的， 一點都不沾手， 這樣的香腸拿回來之後直接放入保鮮袋裡面，
用這個冷藏法來保存的好處就是， 香腸不硬不幹， 吃起來非常有彈力很彈牙， 但是這個方法最多保存的時間也就是三個月， 超過三個月之後， 時間太長香腸就容易表面長毛發霉變質， 所以要計算好時間，
第二種方法就是冷凍保鮮法， 這個方法能夠保持一年以上都沒有問題， 這個方法就是要提前把香腸晾曬的比較幹一些， 正常我們晾4到5天就可以了， 但是採用冷凍保鮮法的話， 一定要至少晾上一個星期，
但是用這個方法儲存的香腸，在吃之前一定要讓它充分地解凍，然後再放入鍋中去把它蒸熟，蒸完了之後還要繼續蓋著蓋子，虛蒸十分鐘之後再出鍋，這樣能夠讓香腸變得更加軟嫩，吃起來更加q彈。 以上就是儲存香腸的兩個方法，根據自己的情況去選擇不同的儲存方法，這樣就能夠吃到好吃又美味的香腸了。
但是用這個方法儲存的香腸，在吃之前一定要讓它充分地解凍，然後再放入鍋中去把它蒸熟，蒸完了之後還要繼續蓋著蓋子，虛蒸十分鐘之後再出鍋，這樣能夠讓香腸變得更加軟嫩，吃起來更加q彈。 以上就是儲存香腸的兩個方法，根據自己的情況去選擇不同的儲存方法，這樣就能夠吃到好吃又美味的香腸了。