炒高麗菜時，焯水還是直接炒，教您最正確做法，又香又脆

即高麗菜， 它的營養豐富， 味道鮮美， 在飯店吃的炒餅用的菜就是它， 如果用其他蔬菜， 炒餅的味道會變味。 高麗菜還有很好的食療保健作用。 高麗菜能夠促進人體新陳代謝， 具有清肝的作用。 高麗菜含有抗氧化的營養素， 有防衰老、抗氧化的效果；高麗菜富含葉酸， 這是甘藍類蔬菜的一個優點。 所以， 懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些高麗菜。 它還能能提高人體免疫力， 預防感冒， 保護癌癥患者的生活指標；高麗菜中含有某種「潰瘍癒合因數」， 這是一種維生素， 對潰瘍有著很好的輔助治療作用， 能加速創面癒合，

是胃潰瘍患者的食療佳品；多吃高麗菜， 可增進食欲、促進消化、預防便秘；高麗菜含有鉻、對血糖、血脂有調節作用， 是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

炒包菜的時候， 很多朋友說焯水之後的味道更加脆爽， 而有的朋友說過油之後會讓包菜更入味。

對此二姐也問了下朋友的親戚大廚， 大廚告訴我們其實要牢記2點才能做好美味的炒包菜， 那麼我們來詳細說一下。

大廚：牢記2點， 包菜入味還好吃

【所需的食材】

主材：包菜一個。

輔材：蒜適量、蔥段少許、青辣椒一根、紅辣椒幾個、食用油少許、食鹽少許、雞精適量、生抽少許、陳醋適量、白糖少許。

【開始做美味的炒包菜】

1、首先我們將包菜切成兩半， 隨後我們將包菜根部切開。

2、我們先將包菜掰開， 將最外層的葉子去掉， 最外層的葉子是保護裡面的包菜的， 而且容易發蔫風乾， 因此我們需要將包菜的外皮去掉，

隨後我們將包菜清洗一下， 因為包菜在生長的過程中也有髒東西和灰塵， 這樣包菜能乾淨。

3、我們將包菜瀝幹水分， 隨後將包菜撕成小塊備用， 撕成如下圖所示的效果即可。

4、我們將青辣椒、小辣椒、蔥蒜都清洗一下， 隨後將這幾種食材都切成碎末備用。

5、鍋中加上少許的食用油，我們將青辣椒碎末、紅辣椒碎末以及蔥蒜末都放入鍋中。

6、現在把切好的包菜塊也放入鍋中，先大火翻炒一下。做包菜的時候，我們儘量保持大火翻炒的狀態，這會讓包菜保持脆爽的口感，而且還能最大限度保留包菜裡面的水分。而且大火快速翻炒能讓包菜更加入味一些，所以這是我們需要牢記的第一點，因此炒包菜不是焯水或者過油，這樣的做法才能讓包菜入味好吃。

7、翻炒2-3分鐘之後，包菜的外皮就會稍微軟乎一些，隨後我們將食鹽和雞精放進去。

8、鍋中加上生抽，並且加上少許的白糖，這樣炒出來的包菜更好。

9、最後我們加上一點陳醋，陳醋能增加白菜脆爽的口感，並且微微酸辣的炒包菜會非常下飯可口，這樣一道美味的包菜就做好了。大家看下二姐做出來的炒包菜的效果，是不是感覺還不錯呢？

5、鍋中加上少許的食用油，我們將青辣椒碎末、紅辣椒碎末以及蔥蒜末都放入鍋中。

6、現在把切好的包菜塊也放入鍋中，先大火翻炒一下。做包菜的時候，我們儘量保持大火翻炒的狀態，這會讓包菜保持脆爽的口感，而且還能最大限度保留包菜裡面的水分。而且大火快速翻炒能讓包菜更加入味一些，所以這是我們需要牢記的第一點，因此炒包菜不是焯水或者過油，這樣的做法才能讓包菜入味好吃。

7、翻炒2-3分鐘之後，包菜的外皮就會稍微軟乎一些，隨後我們將食鹽和雞精放進去。

8、鍋中加上生抽，並且加上少許的白糖，這樣炒出來的包菜更好。

9、最後我們加上一點陳醋，陳醋能增加白菜脆爽的口感，並且微微酸辣的炒包菜會非常下飯可口，這樣一道美味的包菜就做好了。大家看下二姐做出來的炒包菜的效果，是不是感覺還不錯呢？