雞胗是很多人都喜歡的下酒菜， 我家春天隔三差五便會買來吃， 雞胗的價格還算便宜， 雞胗具有很高的食用價值， 經常食用可以增強腸胃的消化功能， 加快胃腸的蠕動， 從而有效預防便秘， 同時， 對消化不良、食欲不振也有很好的作用， 雞胗中的鐵元素含量非常豐富， 常吃雞胗還有補血的功效， 春天寧可少吃肉， 也要經常吃點雞胗， 促進消化、提高免疫力， 讓自己一整年身體都棒棒噠！那我話不多說快來看看做法吧！
準備食材：雞胗兩斤， 精鹽少許， 麵粉少許， 蔥薑， 料酒， 芹菜半顆， 精鹽， 生抽， 香醋， 食用油。
操作步驟：
1.首先準備雞胗兩斤將其放在一個大碗中， 然後在裡面放入一勺的精鹽， 放入半勺的麵粉用手將其抓拌均勻。 雞胗要想做的好吃， 清洗雞胗這一方面千萬不要忽略了。 然後在裡面加入適量的清水， 用手將其抓拌均勻。
2.用麵粉水清洗一遍之後， 然後再放入清水中沖洗兩到三次就可以了。 清洗好的雞胗我們放在案板上， 用刀將其切成細絲。 再次放在大碗中， 然後在裡面放入少許的蔥薑以及料酒和精鹽去腥， 用手將其抓拌均勻。 然後放在流動水中再次清洗一遍。
3.將雞胗清洗乾淨之後， 用手攥幹裡面的水分。 然後在裡面加入少許的胡椒粉， 少許的蔥薑去腥， 再加點少許的料酒。 用手將其抓拌均勻， 放置一旁醃制五分鐘備用。
4.芹菜半棵我們將其洗淨， 然後將其切成菱形段放入碗中備用。 大蔥一根切成蔥花， 老薑一塊同樣切片備用。 大蒜三瓣將其切片備用。 紅尖椒一個將其切成細絲， 青尖椒一個切成細絲放入碗中備用。
5.準備料汁：一勺料酒放入碗中， 兩勺生抽， 半勺老抽，放入少許的澱粉，然後再加入一勺的蠔油。用勺子將其攪拌均勻放置一旁備用。
6.炒鍋燒熱在裡面放入食用油，油熱之後將準備好的蔥薑蒜放在裡面炒香。隨著再將醃制好的雞胗放在裡面炒香。
7.翻炒雞胗的時間要稍微長一些，這樣雞胗裡面的腥味就能炒出來了。然後再將芹菜段放在裡面炒香，同樣在放入青紅尖椒絲再次翻炒一分鐘。
8.一分鐘過後，準備好的料汁放在裡面繼續炒香，最後再加入少許的精鹽和雞精調味，大火收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦。
6.炒鍋燒熱在裡面放入食用油，油熱之後將準備好的蔥薑蒜放在裡面炒香。隨著再將醃制好的雞胗放在裡面炒香。
7.翻炒雞胗的時間要稍微長一些，這樣雞胗裡面的腥味就能炒出來了。然後再將芹菜段放在裡面炒香，同樣在放入青紅尖椒絲再次翻炒一分鐘。
8.一分鐘過後，準備好的料汁放在裡面繼續炒香，最後再加入少許的精鹽和雞精調味，大火收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦。