新年餐桌上少不了美食有很多, 大多都是用油炒出來的菜, 今天就喝大家分享8道低油脂的蒸菜, 過年吃著身體沒負擔, 減少油脂吃起來就不會覺得油膩, 這樣健康吃法讓新年吃的更健康不上火, 過完年也不怕長肉肉。 而且蒸菜的寓意也是很好, 每日蒸蒸日上, 象徵著牛年日子一天比一天好。
糯米蒸排骨
【材料】:排骨 400克, 土豆 1個, 糯米 1碗, 生抽 3湯匙, 鹽 1茶匙, 蠔油 1湯匙, 白糖 1茶匙, 薑蒜 適量
【做法】:
1、糯米洗淨, 提前浸泡2-3個小時, 在等待糯米泡制的時間裡, 將排骨切成小塊放入盆中清洗掉排骨上的血水;
2、去血水的排骨放入薑蒜末, 1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1茶匙鹽、少許白糖, 用手抓捏, 使排骨更加入味。
4、糯米浸泡好後瀝幹水, 放入2湯匙生抽和少許油拌勻;
5、土豆切厚片鋪在盤子底下, 排骨均勻沾上糯米, 鋪在土豆上面;
6、入蒸鍋大火蒸40分鐘即可, 具體時間依糯米浸泡時間和排骨大小而定。
南瓜蒸百合
【材料】:南瓜 400克、新鮮百合 50克、紅棗 5顆、桂花蜜 適量
【做法】:
1、南瓜去皮, 挖籽, 切厚塊, 再切成長方形片, 紅棗泡軟, 鮮百合一片片摘開清洗;
2、百合洗淨取乾淨無雜質的瓣, 紅棗洗淨用剪刀去核剪碎;
3、在盤中放入南瓜塊, 盤中間擺上紅棗,
4、鍋裡水燒開, 放盤子在蒸架上, 中大火, 蒸15分鐘即可(南瓜塊厚的就蒸20分鐘), 喜甜的可灑少許糖桂花。
粉絲蒸蛤蜊
【材料】:蛤蜊 800克、粉絲 1捆、蒜 1頭、薑 適量、蔥適量、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙
【做法】:
1、讓蛤蜊在鹽水裡吐沙2個小時以上, 然後用刷子把每個蛤蜊都刷洗乾淨,
2、平鋪在大小適中的盤中, 把蛤蜊平鋪在最上面;
3、熱鍋放油, 把蒜泥下鍋煸熟, 放生抽、鹽、蠔油, 制好的蒜蓉醬汁盛出備用;
4、將調好的汁均勻淋在蛤蜊上, 水開後上鍋蒸15分鐘左右即可。
香菇蒸雞
【材料】:雞肉 適量, 香菇 25克, 生薑 適量, 鹽 1茶匙,
【做法】:
1、幹香菇提前泡發, 然後將香菇切小塊, 姜片切成絲;
2、雞肉切大塊, 切好的雞塊用流動自來水反復浸泡沖洗至水清澈, 瀝幹水分;
3、雞肉塊放入薑末以及生粉, 生抽, 鹽, 和糖, 所有材料放在一起拌均醃制20分鐘;
4、盤中放入香菇和醃制好的雞塊, 注意雞塊不要堆疊, 香菇最好放最上面;
5、放入已經燒開的蒸鍋中, 大火蒸20分鐘左右, 蒸熟後上鍋時再撒些新鮮蔥花即可。
清蒸魚
【材料】:黃腳立魚 1條,香蔥 3棵,生薑 1塊,生抽 適量
【做法】:
1、把魚處理好後沖洗乾淨,用廚房紙或者乾淨的布吸幹魚身表面的水分,在魚身兩面都切上幾刀,這樣可以讓魚更容易熟。
2、準備一些蔥絲和薑絲,放在魚肚子裡和魚身上,再把裡裡外外都抹上料酒,醃制半小時;
3、蒸魚盤鋪上一些蔥段和薑片墊底,然後把魚放在蔥段上面。水燒開後再上鍋,蓋上蓋子大火蒸8~10分鐘就可以了,根據魚的大小來調整時間。
4、魚蒸好後拿出來,倒掉盤子裡的水,取出墊著魚的蔥薑扔掉不要,然後切一些薑絲和蔥絲鋪在魚身上;
5、燒一勺熱油,把熱油均勻蓋澆到魚上,聽到「吱咋……」的熱油聲響,最後淋上適量的生抽或者蒸魚豉油即可。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
【食材】:海蝦 500克,粉絲 適量,大蒜 1頭,小米椒,香蔥 適量,生抽 3湯匙,料酒 1湯匙,胡椒粉 少許
【做法】:
1、鮮蝦剪掉蝦須,挑去蝦線,全部蝦處理好後沖洗一遍瀝幹水,粉絲要提前用溫水泡軟;
2、生抽1大匙,黃酒1大匙,白糖1茶匙,白胡椒粉,鹽放入碗內調好醬汁;
3、在盤內放上泡發並瀝幹水的粉絲,再擺上瀝幹水的蝦;
4、鍋內2大匙熱油,放入蒜末和小米椒略爆香,再倒入事先調好的調味料燒開;
5、將燒開的調味料全部淋在蝦身上,鍋內放蒸架,大火燒開水,把蝦擺上蓋上鍋蓋大火蒸4分鐘。
6、另起一小鍋,熱1大匙油,4分鐘後,放上香蔥碎,再淋上1大匙熱油,即可出鍋。
香菇釀肉
【材料】:香菇 16只、豬肉 180克、雞蛋 1個、生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、薑蔥 適量、水澱粉 適量
【做法】:
1、豬肉剁成肉末,加入生抽、白糖、雞蛋、生粉、蔥、鹽,順一個方向攪拌至沒有顆粒順滑。
2、鮮香菇浸泡清洗乾淨,剪下香菇蒂,將拌好的餡料塞入香菇內;
3、香菇一個一個碼放蒸盤中,蒸鍋放水燒開上汽,將蒸盤放入鍋中蒸10分鐘。
4、取出蒸盤,將盤中的蒸汁倒入炒鍋,加一勺生抽、少許水燒滾,加一勺水澱粉勾芡,然後澆在香菇釀肉上。
金針菇蒸牛肉
【材料】:牛肉 280克,金針菇 1把,雞蛋 1個、大蒜 3瓣,生抽 3湯匙,蠔油 2湯匙,油 1湯匙,澱粉 1茶匙
【做法】:
1、牛肉切成稍微薄一點的片,用清水浸泡15分鐘左右,去除多餘血水;
2、牛肉瀝幹水分,加入生抽、蠔油、蛋液和澱粉等調味抓勻醃制15分鐘,牛肉裹上蛋液會變得嫩滑。
4、金針菇洗淨,切去頭部根,鋪在有點深度的盤子裡,把牛肉鋪在上面,牛肉片不要重疊,才易熟。
5、把蒜蓉撒在牛肉上面,放入蒸鍋蒸8分鐘,撒蔥花,出鍋開吃啦。
清蒸魚
【材料】:黃腳立魚 1條,香蔥 3棵,生薑 1塊,生抽 適量
【做法】:
1、把魚處理好後沖洗乾淨,用廚房紙或者乾淨的布吸幹魚身表面的水分,在魚身兩面都切上幾刀,這樣可以讓魚更容易熟。
2、準備一些蔥絲和薑絲,放在魚肚子裡和魚身上,再把裡裡外外都抹上料酒,醃制半小時;
3、蒸魚盤鋪上一些蔥段和薑片墊底,然後把魚放在蔥段上面。水燒開後再上鍋,蓋上蓋子大火蒸8~10分鐘就可以了,根據魚的大小來調整時間。
4、魚蒸好後拿出來,倒掉盤子裡的水,取出墊著魚的蔥薑扔掉不要,然後切一些薑絲和蔥絲鋪在魚身上;
5、燒一勺熱油,把熱油均勻蓋澆到魚上,聽到「吱咋……」的熱油聲響,最後淋上適量的生抽或者蒸魚豉油即可。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
【食材】:海蝦 500克,粉絲 適量,大蒜 1頭,小米椒,香蔥 適量,生抽 3湯匙,料酒 1湯匙,胡椒粉 少許
【做法】:
1、鮮蝦剪掉蝦須,挑去蝦線,全部蝦處理好後沖洗一遍瀝幹水,粉絲要提前用溫水泡軟;
2、生抽1大匙,黃酒1大匙,白糖1茶匙,白胡椒粉,鹽放入碗內調好醬汁;
3、在盤內放上泡發並瀝幹水的粉絲,再擺上瀝幹水的蝦;
4、鍋內2大匙熱油,放入蒜末和小米椒略爆香,再倒入事先調好的調味料燒開;
5、將燒開的調味料全部淋在蝦身上,鍋內放蒸架,大火燒開水,把蝦擺上蓋上鍋蓋大火蒸4分鐘。
6、另起一小鍋,熱1大匙油,4分鐘後,放上香蔥碎,再淋上1大匙熱油,即可出鍋。
香菇釀肉
【材料】:香菇 16只、豬肉 180克、雞蛋 1個、生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、薑蔥 適量、水澱粉 適量
【做法】:
1、豬肉剁成肉末,加入生抽、白糖、雞蛋、生粉、蔥、鹽,順一個方向攪拌至沒有顆粒順滑。
2、鮮香菇浸泡清洗乾淨,剪下香菇蒂,將拌好的餡料塞入香菇內;
3、香菇一個一個碼放蒸盤中,蒸鍋放水燒開上汽,將蒸盤放入鍋中蒸10分鐘。
4、取出蒸盤,將盤中的蒸汁倒入炒鍋,加一勺生抽、少許水燒滾,加一勺水澱粉勾芡,然後澆在香菇釀肉上。
金針菇蒸牛肉
【材料】:牛肉 280克,金針菇 1把,雞蛋 1個、大蒜 3瓣,生抽 3湯匙,蠔油 2湯匙,油 1湯匙,澱粉 1茶匙
【做法】:
1、牛肉切成稍微薄一點的片,用清水浸泡15分鐘左右,去除多餘血水;
2、牛肉瀝幹水分,加入生抽、蠔油、蛋液和澱粉等調味抓勻醃制15分鐘,牛肉裹上蛋液會變得嫩滑。
4、金針菇洗淨,切去頭部根,鋪在有點深度的盤子裡,把牛肉鋪在上面,牛肉片不要重疊,才易熟。
5、把蒜蓉撒在牛肉上面,放入蒸鍋蒸8分鐘,撒蔥花,出鍋開吃啦。