最近我家早餐餐桌上出現最頻繁的就是今天要分享的這道菜， 主要是孩子很喜歡。 既然孩子愛吃那就更棒了， 早餐孩子一餐不落地吃， 就不用擔心它不長個子了。 這道早餐是非常素的做法， 沒有一點葷， 所以吃著很上頭， 一點都不膩。 不僅孩子愛吃， 我這個大人也愛不釋手， 這種清淡誘人的美味， 對上了年紀的人來說太友好了。
這就是土豆絲卷餅的家常做法， 我喜歡自己和麵， 很多朋友為了省時間會直接買餃子皮來做面皮， 這也是一種做法， 算是簡易版本吧， 適合沒有時間的朋友。 我今天分享的就是自己和麵、搟面的版本。 和麵、餳面需要時間， 所以完全可以在隔天晚上做好， 早上直接使用。 這樣能省去不少的時間， 當然前面說的用餃子皮會更省時間。
這道卷餅只需要麵粉跟土豆就能做了， 想要營養均衡一點可以往裡面加入胡蘿蔔跟青椒， 這樣吃著更有味道， 層次也更豐富。 面片搟得非常薄， 包入餡料後再入鍋裡煎， 外焦裡嫩的口感難怪孩子喜歡了， 主要還吃著不膩。 如果有嗜肉的朋友可以加點肉末進去炒， 增加了脂香氣的土豆絲卷會更刺激食欲。 面皮是採用半燙麵的方法做的，
【所需材料】
300克麵粉， 3克鹽， 90毫升開水， 80毫升冷水， 一個土豆， 半根胡蘿蔔， 一根青椒， 適量鹽， 適量蠔油， 適量生抽， 少許香醋。
【製作步驟】
1.300克麵粉放入盆中， 加入3克鹽增加麵粉筋性。 一半用90毫升的開水燙麵， 攪拌成絮狀。 另一半用80毫升的冷水和麵， 也攪拌成絮狀。
2.下手揉成光滑的麵團， 剛開始不好揉勻， 可以先放10分鐘左右再揉。 揉光滑後蓋上一張保鮮膜， 餳發20分鐘。 也可以晚上揉好麵團早上使用。
3.準備配菜， 土豆先切成片， 再切成絲， 然後放到水裡洗掉表面那一層澱粉。
4.胡蘿蔔去皮，切成片，再切成絲。青椒也切成絲備用。
5.起鍋倒油，油熱倒入胡蘿蔔絲，翻炒到變軟。
6.加入土豆絲，翻炒均勻。
7.調入鹽、生抽、蠔油、香醋，翻炒均勻。最後把青椒加進去，翻炒到青椒變軟就可以出鍋了，盛出來備用。
8.餳好的麵團不用再揉了，直接搓成長條，分成幾個大小均等的面劑子，分大一點，比餃子皮大一點的就可以，接下來要搟成的面片比較大。
9.再把面劑子按扁，用搟麵杖搟成餃子皮大小的後面片。五張為一組，疊起來，蓋一張就在表面刷一層油防粘，後面才能揭下來。
10.先用手把它按扁一邊，這樣好搟。
11.搟成跟八寸盤子差不多的大小，厚度0.3-0.5釐米為宜。全部做好放入盤子上，上鍋蒸熟。開水上鍋，蒸個10分鐘左右就可以了。
12.蒸好後取出來，可以在面皮上扣個盤子用刀順著輪廓修整一下。一般家常吃就不用太講究了。有點溫熱的時候把它一層層揭下來。
13.取出一張面片，把前面炒好的配菜放到面皮底部，然後卷起來，卷到一半後，把左右兩邊對折過來。
14.然後壓著兩側的面皮繼續卷。全部按照這個步驟卷好，放一邊備用。不再煎的話就可以直接食用了。
15.起鍋燒油，油熱把生坯放進去，開口的地方朝下。小火慢慢煎。
16.勤翻面，煎到兩面定型。本身都是熟的，所以不用煎太久，煎出香味就可以了。
小貼士：
1.不煎的卷餅也很好吃，軟軟的，吃著筋道。
2.裡面的配菜可以根據個人的喜歡來替換，比如加入豆芽、青椒等，自己喜歡吃的就行。
4.胡蘿蔔去皮，切成片，再切成絲。青椒也切成絲備用。
5.起鍋倒油，油熱倒入胡蘿蔔絲，翻炒到變軟。
6.加入土豆絲，翻炒均勻。
7.調入鹽、生抽、蠔油、香醋，翻炒均勻。最後把青椒加進去，翻炒到青椒變軟就可以出鍋了，盛出來備用。
8.餳好的麵團不用再揉了，直接搓成長條，分成幾個大小均等的面劑子，分大一點，比餃子皮大一點的就可以，接下來要搟成的面片比較大。
9.再把面劑子按扁，用搟麵杖搟成餃子皮大小的後面片。五張為一組，疊起來，蓋一張就在表面刷一層油防粘，後面才能揭下來。
10.先用手把它按扁一邊，這樣好搟。
11.搟成跟八寸盤子差不多的大小，厚度0.3-0.5釐米為宜。全部做好放入盤子上，上鍋蒸熟。開水上鍋，蒸個10分鐘左右就可以了。
12.蒸好後取出來，可以在面皮上扣個盤子用刀順著輪廓修整一下。一般家常吃就不用太講究了。有點溫熱的時候把它一層層揭下來。
13.取出一張面片，把前面炒好的配菜放到面皮底部，然後卷起來，卷到一半後，把左右兩邊對折過來。
14.然後壓著兩側的面皮繼續卷。全部按照這個步驟卷好，放一邊備用。不再煎的話就可以直接食用了。
15.起鍋燒油，油熱把生坯放進去，開口的地方朝下。小火慢慢煎。
16.勤翻面，煎到兩面定型。本身都是熟的，所以不用煎太久，煎出香味就可以了。
小貼士：
1.不煎的卷餅也很好吃，軟軟的，吃著筋道。
2.裡面的配菜可以根據個人的喜歡來替換，比如加入豆芽、青椒等，自己喜歡吃的就行。