2021年關快到了， 又到團圓的日子， 全家人都要圍坐一桌吃團圓飯， 跟大家分享13道菜式， 現在學還不晚， 過年就不愁了。
第一道： 口水雞逢年過年， 餐桌上少不了雞的美食， 寓意大吉大利， 這道麻辣口水雞做法簡單卻又口感豐富， 酸辣咸麻， 讓你的味蕾一次性享受多種不同的體驗， 好看又下飯， 一起學起來吧~
1、準備食材熬油材料小蔥5根打結， 花椒適量、香葉4片、八角2個、桂皮1塊、 草果1個、薑5片、蒜瓣10瓣、蘸料備料：蔥白5根切碎、薑末適量、蒜末3瓣切碎、鹽少許、細砂糖少許、辣椒面1小勺、花椒粉半小勺、熟白芝麻適量、食用油、生抽3勺、醋1勺、芝麻香油、花椒油1勺， 裝碗備用中。
2、將小蔥、花椒、香葉、八角、桂皮、草果、薑、蒜、倒入熱油鍋中， 小火慢慢把這些食材的香味煸出來， 然後再將材料撈出丟掉， 把蘸料需要的材料平鋪在碗裡， 將滾油淋上加入生抽， 醋， 香油， 花椒油， 雞湯少許用來調整鹹淡。
3、煮熟的雞砍大塊擺盤， 最後淋上蘸料， 撒上蔥花， 一道非常簡單又下飯的口水雞就完成了。
第二道：清蒸鱸魚在中國人的眼裡過年， 魚是大家最常見的寓意：年年有餘， 蒸蒸日上， 家宴必備
1、準備食材鱸魚1條、薑少許、蔥1 根、鹽適量、李錦記蒸魚豉油適量、食用油適量、紅椒適量
2、鱸魚清洗乾淨備用
3、薑切細絲、蔥白分開切細絲、紅椒切細絲， 再取少量薑和蔥做成蔥姜水， 醃制魚約10分鐘。
4、水燒開， 鱸魚上鍋蒸10分鐘， 時間長短根據魚大小決定。
5、10分鐘取魚出， 倒掉蒸魚的湯汁， 擺上蔥絲薑絲紅椒絲， 淋上熱油， 再淋上蒸魚豉油， 一道簡簡單單清蒸鱸魚就完成了， 原汁原味特別適合家裡老人和小朋友吃。
第三道：白灼蝦白灼可以最大程度保留蝦的鮮美， 老人和小朋友都愛吃， 蝦寓意著每天都哈哈大笑， 笑哈哈， 過年一道蝦， 每年笑哈哈， 開開心心。
1、準備食材白灼蝦， 剪去蝦須， 蝦腳和頭部尖尖的刺， 扯掉泥包和蝦線（連在一起）
2、洗淨待用， 鍋裡放水， 鹽， 料酒， 薑絲， 香蔥段， 少許油。 燒開， 水開後， 倒入蝦煮2-3分鐘即可上桌， 特別簡單一道家宴菜。
第四道：白雲豬手
1、準備食材豬手洗淨， 冷水下鍋焯水， 撈出洗淨表面浮沫
2、把豬手， 把中間的大骨剔出來， 然後把豬手卷起來， 用筷子定型， 用繩子捆綁起來， 下自己喜歡的材料煮至豬手熟透， 撈起晾涼切片， 再淋上熱油， 生抽。
第五道：錫紙烤牛肉
食材：牛裡脊300克、薑絲適量、生抽1勺、沙茶醬2勺、胡蘿蔔、芹菜、金針菇、半個洋蔥、1勺澱粉、食用油、黑胡椒粉、鹽
第一步：牛肉逆著紋路把它切成薄片（逆著紋切出來的牛肉吃起來比較容易，嫩，口感更好）
第二步：牛肉中加入生抽、姜絲、沙茶醬、澱粉用手充分抓均勻，最後加入食用油鎖住水分再次抓均勻，醃制30分鐘（這樣做出來的牛肉就很嫩滑）
第三步：金針菇清洗乾淨，切去頭部備用。
第四步：接下來芹菜葉子不要摘掉，切段備用、胡蘿蔔切成條、洋蔥取一個錫紙凹一個造型，然後把這些配 菜倒進去，再加入一點點黑胡椒粉和適量鹽攪拌均勻，上面再平鋪金針菇。
第五步：再把牛肉鋪上來，牛肉鋪散一些，這樣比較容易熟，然後把錫紙折起來把口收好。
第六步：一定要把口收住哦，避免後麵湯汁漏出來，找一個鐵鍋把做好的錫紙包放進去，鍋底不需要放任何水，蓋上鍋蓋中火燜10分鐘即可
第七步：時間到，錫紙劃開，這個吃法牛肉吃起來特別嫩滑，配菜也特別香，配菜可以隨意配哦
第六道：青椒土豆絲
1、準備食材土豆1個、青椒1根、蒜3g、蔥5g、鹽適量、醋適量、油適量。
2、炒鍋烘乾後倒入食用油燒至7成熱，放入蔥花爆香，三四秒
3、倒入土豆絲、辣椒絲，然後開大火快速翻勻1分鐘。
4、然後將鹽、醋分別加入，繼續開大火快速翻炒。
第七道：蘑菇番茄炒蛋
1、準備食材番茄2個、雞蛋2個、菇50克、油、鹽、白砂糖1勺
2、番茄去皮，番茄去蒂切塊備用，蘑菇清洗乾淨去根。
3、雞蛋磕入碗中，加2克鹽打散，炒鍋加適量油燒熱，倒入蛋液炒成蓬鬆的炒蛋，盛出備用。原鍋繼續加油燒熱入番茄塊，白砂糖翻炒出紅油。
4、加入蘑菇，轉中小火蓋蓋燜5分鐘，後將炒好雞蛋加入鍋中，翻炒均勻，出鍋之前撒上適量鹽調味裝碟。
第八道：涼拌藕片這樣做的蓮藕真的太香了，它的口感非常清脆，香辣開胃，下飯配酒都非常不錯，過年過節餐桌上來上一盤比大魚大肉還受歡迎，做法也非常簡單
1、準備食材蓮藕一節 、鹽適量、白糖適量、白醋適量、紅辣椒1個、玉米油適量。
2、蓮藕一節洗淨去皮切成薄片，放入清水中浸泡
3、蓮藕片放入開水鍋裡面燙一下撈出，投入涼水中過涼保持脆嫩。
3、控去水分，放入適量鹽，白糖白醋拌勻入味，放少許紅辣椒圈、少許蔥花碎，
4、鍋內放油燒熱，微微冒煙時澆在上面即可食用。
第九道：涼拌花生新的一年，以這簡單的小菜，預祝大家一生健康長壽，幸福美滿！
1、準備食材，花生米，花生米洗淨，鍋裡放適量水， 把花生米倒進來，多放點鹽，花生才容易入味，大火煮開轉小火（花生口感自己定，喜歡硬點就煮時間短點）
2、花生米煮好後，瀝幹水分， 再放少許鹽，味精，雞精，蠔油，醬油、小米辣攪拌均勻就可以了。
第十道：白切雞
準備食材三黃雞1只，料酒1勺，薑片適量，蔥結2根 雞處理乾淨，冷水下鍋，水沒過雞，放料酒，薑片、蔥結 大火煮開後轉小火繼續煮2分鐘，關火不要開蓋子，讓雞在湯中繼續浸泡半小時，讓鍋中的余溫把雞泡熟，自然冷卻後撈出，在雞表面均勻地刷上麻油，切塊上桌
第十一道：石斛西洋參鴿子湯石斛西洋參鴿子湯喝，這湯全家老少皆宜的。西洋參是眾所周知的藥材佳品，配上石斛與老鴿一同燉制，湯水的參味濃郁卻不霸道過火，先甘後甜，整只的老鴿使湯水鮮甜之餘更具滋陰的功效，而且絲毫沒有鴿的膻味。
1、準備食材鴿子1只、石斛10g、西洋參10g、鹽
2、準備食材，西洋參 別名花旗參、洋參、西洋人參。石斛清洗乾淨，用清水浸泡10分鐘。
3、將鴿子清洗掉血水，瀝幹水備用，我今天買的是乳鴿，賣鴿子的老闆幫忙宰殺和去毛的，拿回家清洗乾淨即可。乳鴿的肉非常嫩，如果自己處理，去毛的時候不能用開水哦，80度左右的水最佳
4、鍋中水煮沸騰，放入鴿子焯水，撈起清洗表面浮沫。
5、把全部食材放進燉盅，加2碗半的開水，電燉鍋煲1個小時。（看量而定）喝湯的量依個人而定。這樣搭配，燉出的湯營養豐富，對熬夜人士不錯作用，喜歡的朋友你也來試試吧
第十二道：酸辣酥炸茄子盒
酸辣酥炸茄子盒，這道菜是我們全家人最最喜歡一道菜，加上糖醋汁，裡面還夾住肉末，一口咬去酸甜的特殊口感，驚豔你的味蕾，喜歡的朋友一定要做來吃。
第十三道：蒜蓉粉絲蒸鮑魚
1、準備食材鮑魚用牙刷刷乾淨，切花刀，蒜蓉裡加入蠔油，鹽，糖，五香粉，淋上熱油攪拌，自製蒜蓉醬，粉絲泡軟鋪在盤底
2、鮑魚放回殼裡，蒜蓉醬淋在鮑魚上，再淋一些在粉絲上，鍋中水燒開上鍋蒸15分鐘，出鍋撒蔥花，淋熱油。
食材：牛裡脊300克、薑絲適量、生抽1勺、沙茶醬2勺、胡蘿蔔、芹菜、金針菇、半個洋蔥、1勺澱粉、食用油、黑胡椒粉、鹽
第一步：牛肉逆著紋路把它切成薄片（逆著紋切出來的牛肉吃起來比較容易，嫩，口感更好）
第二步：牛肉中加入生抽、姜絲、沙茶醬、澱粉用手充分抓均勻，最後加入食用油鎖住水分再次抓均勻，醃制30分鐘（這樣做出來的牛肉就很嫩滑）
第三步：金針菇清洗乾淨，切去頭部備用。
第四步：接下來芹菜葉子不要摘掉，切段備用、胡蘿蔔切成條、洋蔥取一個錫紙凹一個造型，然後把這些配 菜倒進去，再加入一點點黑胡椒粉和適量鹽攪拌均勻，上面再平鋪金針菇。
第五步：再把牛肉鋪上來，牛肉鋪散一些，這樣比較容易熟，然後把錫紙折起來把口收好。
第六步：一定要把口收住哦，避免後麵湯汁漏出來，找一個鐵鍋把做好的錫紙包放進去，鍋底不需要放任何水，蓋上鍋蓋中火燜10分鐘即可
第七步：時間到，錫紙劃開，這個吃法牛肉吃起來特別嫩滑，配菜也特別香，配菜可以隨意配哦
第六道：青椒土豆絲
1、準備食材土豆1個、青椒1根、蒜3g、蔥5g、鹽適量、醋適量、油適量。
2、炒鍋烘乾後倒入食用油燒至7成熱，放入蔥花爆香，三四秒
3、倒入土豆絲、辣椒絲，然後開大火快速翻勻1分鐘。
4、然後將鹽、醋分別加入，繼續開大火快速翻炒。
第七道：蘑菇番茄炒蛋
1、準備食材番茄2個、雞蛋2個、菇50克、油、鹽、白砂糖1勺
2、番茄去皮，番茄去蒂切塊備用，蘑菇清洗乾淨去根。
3、雞蛋磕入碗中，加2克鹽打散，炒鍋加適量油燒熱，倒入蛋液炒成蓬鬆的炒蛋，盛出備用。原鍋繼續加油燒熱入番茄塊，白砂糖翻炒出紅油。
4、加入蘑菇，轉中小火蓋蓋燜5分鐘，後將炒好雞蛋加入鍋中，翻炒均勻，出鍋之前撒上適量鹽調味裝碟。
第八道：涼拌藕片這樣做的蓮藕真的太香了，它的口感非常清脆，香辣開胃，下飯配酒都非常不錯，過年過節餐桌上來上一盤比大魚大肉還受歡迎，做法也非常簡單
1、準備食材蓮藕一節 、鹽適量、白糖適量、白醋適量、紅辣椒1個、玉米油適量。
2、蓮藕一節洗淨去皮切成薄片，放入清水中浸泡
3、蓮藕片放入開水鍋裡面燙一下撈出，投入涼水中過涼保持脆嫩。
3、控去水分，放入適量鹽，白糖白醋拌勻入味，放少許紅辣椒圈、少許蔥花碎，
4、鍋內放油燒熱，微微冒煙時澆在上面即可食用。
第九道：涼拌花生新的一年，以這簡單的小菜，預祝大家一生健康長壽，幸福美滿！
1、準備食材，花生米，花生米洗淨，鍋裡放適量水， 把花生米倒進來，多放點鹽，花生才容易入味，大火煮開轉小火（花生口感自己定，喜歡硬點就煮時間短點）
2、花生米煮好後，瀝幹水分， 再放少許鹽，味精，雞精，蠔油，醬油、小米辣攪拌均勻就可以了。
第十道：白切雞
準備食材三黃雞1只，料酒1勺，薑片適量，蔥結2根 雞處理乾淨，冷水下鍋，水沒過雞，放料酒，薑片、蔥結 大火煮開後轉小火繼續煮2分鐘，關火不要開蓋子，讓雞在湯中繼續浸泡半小時，讓鍋中的余溫把雞泡熟，自然冷卻後撈出，在雞表面均勻地刷上麻油，切塊上桌
第十一道：石斛西洋參鴿子湯石斛西洋參鴿子湯喝，這湯全家老少皆宜的。西洋參是眾所周知的藥材佳品，配上石斛與老鴿一同燉制，湯水的參味濃郁卻不霸道過火，先甘後甜，整只的老鴿使湯水鮮甜之餘更具滋陰的功效，而且絲毫沒有鴿的膻味。
1、準備食材鴿子1只、石斛10g、西洋參10g、鹽
2、準備食材，西洋參 別名花旗參、洋參、西洋人參。石斛清洗乾淨，用清水浸泡10分鐘。
3、將鴿子清洗掉血水，瀝幹水備用，我今天買的是乳鴿，賣鴿子的老闆幫忙宰殺和去毛的，拿回家清洗乾淨即可。乳鴿的肉非常嫩，如果自己處理，去毛的時候不能用開水哦，80度左右的水最佳
4、鍋中水煮沸騰，放入鴿子焯水，撈起清洗表面浮沫。
5、把全部食材放進燉盅，加2碗半的開水，電燉鍋煲1個小時。（看量而定）喝湯的量依個人而定。這樣搭配，燉出的湯營養豐富，對熬夜人士不錯作用，喜歡的朋友你也來試試吧
第十二道：酸辣酥炸茄子盒
酸辣酥炸茄子盒，這道菜是我們全家人最最喜歡一道菜，加上糖醋汁，裡面還夾住肉末，一口咬去酸甜的特殊口感，驚豔你的味蕾，喜歡的朋友一定要做來吃。
第十三道：蒜蓉粉絲蒸鮑魚
1、準備食材鮑魚用牙刷刷乾淨，切花刀，蒜蓉裡加入蠔油，鹽，糖，五香粉，淋上熱油攪拌，自製蒜蓉醬，粉絲泡軟鋪在盤底
2、鮑魚放回殼裡，蒜蓉醬淋在鮑魚上，再淋一些在粉絲上，鍋中水燒開上鍋蒸15分鐘，出鍋撒蔥花，淋熱油。