今天分享一個過年吃的油炸小點心——油炸角。 從外觀上看， 這個炸油角很像油炸的韭菜盒子， 但是裡面的餡兒卻是甜的。 滿滿餡兒都是花生， 應該很香， 光看著就讓人流口水。
用料：
麵粉， 豬油， 花生碎， 黑芝麻， 白砂糖， 椰蓉， 油。
做法：
將300g麵粉倒入大碗中， 加30g豬油， 20g白砂糖， 先用手抓勻。
往碗中倒入150ml左右的清水， 攪拌均勻， 把麵粉和成光滑的麵團， 這個就是水油皮。 （能和成軟且不沾手的麵團就可以了。 ）
再製作油酥：碗內加200g麵粉， 加100g豬油， 用手抓揉， 和成光滑的團狀。
把水油皮和油酥放在案板上， 蓋上一層保鮮膜， 靜置15分鐘。
把花生碎倒入大碗中， 加黑芝麻， 白砂糖和椰蓉， 攪拌均勻。 （這個沒有固定的比例， 花生碎多一些的話， 黑芝麻和椰蓉就多加一點， 根據自己喜歡的甜度來添加糖。）
往花生餡兒中加入一小勺麵粉，攪拌均勻。
取出鬆弛好的水油皮，用搟麵杖稍微搟開一些，放入油酥，包好按扁。
用搟麵杖搟薄後疊起來，繼續搟薄。這樣重複7、8次重疊，再搟薄，就可以形成好看的層次了。
最後將皮子搟薄，搟成2、3毫米厚的薄皮子。
用圓形模具壓出一個個小圓皮子。
取一張皮子，放上花生餡兒，給它對折，在重疊邊緣處用手捏緊了，捏出好看的花邊。（不會捏花邊的，也可以不用捏。）
鍋內倒油，油溫燒至筷子放進去起密集泡泡，放入包好的油角炸制。
炸到油角金黃酥脆，即可撈出瀝油。咬上一口，外皮特別的酥，裡面的花生餡兒很香，非常好吃，喜歡的朋友快試試吧！
這道炸油角還有特別吉祥的象徵意義：形狀像荷包，就是錢包的意思。裡麵包芝麻砂糖，寓意錢包飽脹的好兆頭。也是招待客人必備的過年食品。
小貼士：
做這個炸油角，一定要做酥皮，這樣做出來的油角才酥。
做皮的時候，一定要多疊幾次。這樣炸好的皮，層次才豐富。
根據自己喜歡的甜度來添加糖。）
往花生餡兒中加入一小勺麵粉，攪拌均勻。
取出鬆弛好的水油皮，用搟麵杖稍微搟開一些，放入油酥，包好按扁。
用搟麵杖搟薄後疊起來，繼續搟薄。這樣重複7、8次重疊，再搟薄，就可以形成好看的層次了。
最後將皮子搟薄，搟成2、3毫米厚的薄皮子。
用圓形模具壓出一個個小圓皮子。
取一張皮子，放上花生餡兒，給它對折，在重疊邊緣處用手捏緊了，捏出好看的花邊。（不會捏花邊的，也可以不用捏。）
鍋內倒油，油溫燒至筷子放進去起密集泡泡，放入包好的油角炸制。
炸到油角金黃酥脆，即可撈出瀝油。咬上一口，外皮特別的酥，裡面的花生餡兒很香，非常好吃，喜歡的朋友快試試吧！
這道炸油角還有特別吉祥的象徵意義：形狀像荷包，就是錢包的意思。裡麵包芝麻砂糖，寓意錢包飽脹的好兆頭。也是招待客人必備的過年食品。
小貼士：
做這個炸油角，一定要做酥皮，這樣做出來的油角才酥。
做皮的時候，一定要多疊幾次。這樣炸好的皮，層次才豐富。