今天就給大家分享一道脆皮豆腐的做法, 外酥裡嫩, 營養美味。
需要食材:
老豆腐、雞蛋、玉米澱粉、大蒜、蔥、鹽、白糖、生抽、蠔油
具體做法:
1.準備老豆腐一塊, 我們把它從中間切上兩刀, 然後切成小塊, 放入盤中。
2.準備一個小盆, 打入兩個雞蛋, 再加入一點玉米澱粉, 用筷子攪拌均勻。
3.然後把切好的豆腐放入盆中, 澆上雞蛋液, 然後把豆腐均勻地裹上雞蛋液。
4.接下來我們準備一點配料, 蒜子一把逐個拍扁, 然後剁成蒜末, 大蔥半根切成蔥花, 和蒜末放在一起。
5.小蔥一根也切成蔥花備用。
6.取一個小盆, 加入適量的清水,
7.平底鍋燒熱, 倒入食用油。
8.油熱以後改成中火, 下入拌好的豆腐, 全部下完以後, 輕輕晃動炒鍋, 避免豆腐粘連。
9.把豆腐一面煎至金黃色時,翻過來煎另一面。
10.把豆腐煎至兩面金黃,即可關火,倒出控油。
11.鍋內再添入少許底油,倒入蒜末和蔥花爆香。
12.炒出香味以後,加入少許豆瓣醬,翻炒化開,炒出紅油。
13.全部炒香以後,倒入調好的料汁。
14.水開以後,下入煎好的豆腐,改成小火燉兩分鐘,使豆腐慢慢入味。
15.兩分鐘過後勾入一點水澱粉,開大火收一下湯汁。
16.把湯汁收濃以後關火,撒上少許蔥花,即可出鍋裝盤。
17.好了,這道營養又美味的脆皮豆腐就做好了,年夜飯上來一盤,老人小孩都愛吃。
9.把豆腐一面煎至金黃色時,翻過來煎另一面。
10.把豆腐煎至兩面金黃,即可關火,倒出控油。
11.鍋內再添入少許底油,倒入蒜末和蔥花爆香。
12.炒出香味以後,加入少許豆瓣醬,翻炒化開,炒出紅油。
13.全部炒香以後,倒入調好的料汁。
14.水開以後,下入煎好的豆腐,改成小火燉兩分鐘,使豆腐慢慢入味。
15.兩分鐘過後勾入一點水澱粉,開大火收一下湯汁。
16.把湯汁收濃以後關火,撒上少許蔥花,即可出鍋裝盤。
17.好了,這道營養又美味的脆皮豆腐就做好了,年夜飯上來一盤,老人小孩都愛吃。