金針菇營養豐富， 富含蛋白質， 還含有VB1、VB2、VC等多種維生素， 且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質， 金針菇的鐵含量是菠菜的20倍， 又有許多纖維質， 可促進新陳代謝。
金針菇中還含有18種氨基酸。 在必需氨基酸中精氨酸和賴氨酸含量較高， 高於一般菇類， 對兒童增長智力有重要作用， 所以， 日本人稱它為「增智菇」。 金針菇具有較高的營養價值和藥用價值， 在國際市場上被譽為「超級保健食品」。
今天， 終於買到了新鮮的金針菇並且第一時間回家將它炸了。 因為之前看過朋友們做的， 有炸糊了的， 有炸了成一團沒有成傘狀的， 還有炸完一會就變得軟趴趴的……， 這些都是不成功的。 所以我在製作時特別的加以注意， 一遍成功！現在我把做法分享給大家， 希望您仔細看， 照著做， 也能像我一樣一次成功！
【材料】1把金針菇， 2個雞蛋， 50克麵粉， 50克生粉
【做法】
先把金針菇切去根部， 不要切去太多， 要有一些連接。
然後把刀橫著把金針菇切成片。
把金針菇依次放到盆裡面， 放入冷水， 加一勺鹽， 浸泡10分鐘， 殺去金針菇表面的細菌， 並把金針菇洗乾淨， 擦乾水分。
取一個長盤子， 放入麵粉和生粉， 麵粉和生粉的比例是1：1， 這樣的配比炸出來的金針菇才又酥又脆。
用勺子把他們和勻。
往盤子裡面打入2顆雞蛋， 放一小勺鹽， 並用筷子把雞蛋打散， 打成蛋液。
取一片金針菇，先在蛋液裡浸泡，然後夾出。
再裹上麵粉和生粉的混合粉。
鍋裡燒油，用筷子試一下油溫。筷子放進去，筷子周圍冒小泡泡，油溫就夠了。
放入金針菇小火慢炸，等其定型以後再翻面。
用漏勺把它撈出來，瀝油後先放到餐具裡面。
一次性全部炸好，顏色微微發白即可。
鍋裡面留油，大火把油溫燒高。試油溫最簡單的辦法就是把手放在鍋的上面，能夠感受到熱氣即可。把剛才炸過第1遍的金針菇，再次倒入油鍋裡炸第二遍，顏色金黃即可撈出。
金針菇炸成這樣，好像發財樹，過年做這樣一個小吃，看著真喜慶！
取一片金針菇，先在蛋液裡浸泡，然後夾出。
再裹上麵粉和生粉的混合粉。
鍋裡燒油，用筷子試一下油溫。筷子放進去，筷子周圍冒小泡泡，油溫就夠了。
放入金針菇小火慢炸，等其定型以後再翻面。
用漏勺把它撈出來，瀝油後先放到餐具裡面。
一次性全部炸好，顏色微微發白即可。
鍋裡面留油，大火把油溫燒高。試油溫最簡單的辦法就是把手放在鍋的上面，能夠感受到熱氣即可。把剛才炸過第1遍的金針菇，再次倒入油鍋裡炸第二遍，顏色金黃即可撈出。
金針菇炸成這樣，好像發財樹，過年做這樣一個小吃，看著真喜慶！