雞胸肉是雞在胸部內側部位的肉， 其肉質細嫩又鮮美， 且富含蛋白質、零脂肪， 也難怪雞胸肉會成為減肥人士和健身達人們理想的代餐食物之一。
今天就用雞胸肉加上香菇和雞蛋一起做一道小餅， 即可作為早餐也可以作為下午茶零食， 味道外酥裡嫩， 高蛋白低脂肪， 不僅很適合減肥人士做來食用， 家裡的老人和小孩也都很愛吃哦！
香菇雞肉小餅
【食材】250克雞肉、3朵香菇、100克胡蘿蔔、1個雞蛋、2根香蔥、2片薑
【配料】食用鹽、食用油、白胡椒粉、生抽、白酒、白糖、礦泉水
1、將買回來的雞肉、香菇、胡蘿蔔清洗乾淨之後剁碎， 同時將香蔥和薑片分別切成蔥末和薑末。
2、準備一個乾淨的大碗， 將雞肉碎、香菇碎、胡蘿蔔碎、蔥末、薑末、適量的鹽、白胡椒粉放入碗中， 打一個雞蛋， 將蛋清倒入碗中， 用筷子將碗中的所有食材攪拌均勻， 然後拿出一個勺子， 利用勺子底部將攪拌好的香菇雞肉泥按壓平整， 再利用勺子側面， 將香菇雞肉泥平等的分成8等份。
3、我用的是電餅鐺， 如果你們家裡沒有電餅鐺， 用平底不粘鍋也是可以的， 在烤盤裡刷上一層薄薄的油。 戴上一次性手套， 將分好的8等份香菇雞肉泥， 一個個用手揉搓成一個小團狀， 再用手掌心按壓成餅狀。
4、把電餅鐺預熱好後，將適量的食用油倒入鍋中，當油開始冒熱氣的時候，將香菇雞肉餅放入鍋中，如果你們家裡的電餅鐺支援兩面煎的話，可以把兩個烤盤都預熱好，然後當選擇中火，蓋上電餅鐺蓋子，煎制3分鐘，然後再調小火慢慢5分鐘，煎至兩面焦黃即可。如果家裡用的是平底不粘鍋，也建議先用中火煎，然後再改為小火慢慢煎，具體煎制的時間大家可以根據具體情況來，而且在煎的時候要及時給小餅翻面了。
5、當香菇雞肉餅兩面都煎至焦黃時，放入到平底不粘鍋中，加入調料，往鍋裡加入1勺白酒、2勺生抽、大半勺白糖、2大勺礦泉水，輕輕晃動不粘鍋，讓鍋裡的調料均勻融合，隨後再次蓋上鍋蓋。
6、鍋裡的調料沸騰之後，將大火轉為小火，慢慢將湯汁熬至濃稠狀。
7、當鍋裡的湯汁變得濃稠之後，用兩個勺子給香菇雞肉餅翻面，讓雞肉餅兩面都能充分吸收湯汁，會更加入味。再次蓋上鍋蓋。
8、當鍋裡的湯汁基本已經沒有水分時，香菇雞肉餅就可以出鍋了。
4、把電餅鐺預熱好後，將適量的食用油倒入鍋中，當油開始冒熱氣的時候，將香菇雞肉餅放入鍋中，如果你們家裡的電餅鐺支援兩面煎的話，可以把兩個烤盤都預熱好，然後當選擇中火，蓋上電餅鐺蓋子，煎制3分鐘，然後再調小火慢慢5分鐘，煎至兩面焦黃即可。如果家裡用的是平底不粘鍋，也建議先用中火煎，然後再改為小火慢慢煎，具體煎制的時間大家可以根據具體情況來，而且在煎的時候要及時給小餅翻面了。
5、當香菇雞肉餅兩面都煎至焦黃時，放入到平底不粘鍋中，加入調料，往鍋裡加入1勺白酒、2勺生抽、大半勺白糖、2大勺礦泉水，輕輕晃動不粘鍋，讓鍋裡的調料均勻融合，隨後再次蓋上鍋蓋。
6、鍋裡的調料沸騰之後，將大火轉為小火，慢慢將湯汁熬至濃稠狀。
7、當鍋裡的湯汁變得濃稠之後，用兩個勺子給香菇雞肉餅翻面，讓雞肉餅兩面都能充分吸收湯汁，會更加入味。再次蓋上鍋蓋。
8、當鍋裡的湯汁基本已經沒有水分時，香菇雞肉餅就可以出鍋了。