天冷的時候很多人愛吃羊肉， 做羊肉的技巧之前也出過幾期圖文， 今天來說說煲羊肉湯的技巧， 我們廣東人喜歡喝湯， 而且煲湯很有一套， 煲出來的湯不僅好喝， 而且營養豐富， 喜歡喝湯的朋友可以試試， 天冷了， 可以常點煲羊肉湯給家人喝， 溫補暖身。
食材準備：羊腿1只， 蘿蔔1個， 紅棗8個， 蔥1小把， 薑1塊， 香菜1根， 一小碗黃酒， 料酒， 開水， 胡椒粉， 鹽， 清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一隻羊腿也可以準備一塊羊肉， 羊腿可以讓檔主幫忙燒一下皮， 拿回家後再用小刀刮乾淨， 邊刮邊用溫水沖洗， 這樣能徹底清洗乾淨， 清洗乾淨後再把羊腿砍稍微大一點的小塊， 煲湯的羊肉不用砍太小， 因為煲湯的時間比較久， 羊肉砍小塊了容易煲太爛。
第二步：羊腿砍好後， 準備一個鍋， 倒入一大勺清水， 把砍好的羊肉放入鍋中， 加入幾塊薑片， 一個清洗乾淨的蔥結， 最後淋入一點料酒， 不用蓋鍋蓋， 然後調大火燒開。
第三步：水差不多煮開的時候會煮出很多浮末， 為了容易清洗， 我們可以先把這些浮末撇掉， 水開後再煮3分鐘就可以了， 關火把羊腿撈出來， 然後再用溫水再把羊腿表面的雜質清水乾淨， 焯過水的肉要用熱水或溫水清洗， 如果直接用冷水洗的話， 容易收緊肉質， 煲出來口感不好。
第四步：準備一個煲湯用的砂鍋， 把洗乾淨的羊腿肉直接放到砂鍋中， 接著再加入開水， 我們記住一定要加入開水， 這樣煲出來的湯才濃白， 而且水一定要在這一步加足， 中途加水影響口感不說還破壞營養哦， 加好水之後， 不用蓋鍋蓋先大火煲20分鐘。
第五步：煲羊腿湯的時候， 我們準備一個大一點的白蘿蔔， 先把它的皮削掉， 去皮後把根部切掉再切滾刀塊， 蘿蔔切好先放一邊備用， 再準備一小塊姜去皮洗淨後切片備用， 最後準備8個紅棗， 清洗乾淨把棗核去掉備用。
第六步：待湯用大火煲了有20分鐘後，把準備好的薑片加進去，再倒一小碗的黃酒，黃酒能去腥騷味，還能增香，接著蓋上鍋蓋調小火煲半個小時。
第七步：湯煲了有半個小時了，現在把蘿蔔加進去，紅棗也一起加進去，稍微給它攪動一下，調大火燒開。
第八步：再次燒開後蓋上鍋蓋，調小火煲多半個小時，煲湯要用小火慢熬，這樣煲出來的湯味道好營養高。
第九步：好了，時間到了，還沒打開鍋蓋就聞到一股濃香味了，現在打開鍋蓋，加入一點胡椒粉，加入適量的鹽調味，喜歡的還可以加點香菜，把它攪拌均勻就可以關火開喝了。
這一鍋濃香味美的羊肉蘿蔔湯就煲好了，喜歡的朋友可以試一下，這樣煲出來的羊肉湯鮮甜奶白，不腥不騷，配點蘿蔔滋潤不上火，喝上一碗，從裡到外都暖烘烘的哦。
第六步：待湯用大火煲了有20分鐘後，把準備好的薑片加進去，再倒一小碗的黃酒，黃酒能去腥騷味，還能增香，接著蓋上鍋蓋調小火煲半個小時。
第七步：湯煲了有半個小時了，現在把蘿蔔加進去，紅棗也一起加進去，稍微給它攪動一下，調大火燒開。
第八步：再次燒開後蓋上鍋蓋，調小火煲多半個小時，煲湯要用小火慢熬，這樣煲出來的湯味道好營養高。
第九步：好了，時間到了，還沒打開鍋蓋就聞到一股濃香味了，現在打開鍋蓋，加入一點胡椒粉，加入適量的鹽調味，喜歡的還可以加點香菜，把它攪拌均勻就可以關火開喝了。
這一鍋濃香味美的羊肉蘿蔔湯就煲好了，喜歡的朋友可以試一下，這樣煲出來的羊肉湯鮮甜奶白，不腥不騷，配點蘿蔔滋潤不上火，喝上一碗，從裡到外都暖烘烘的哦。