四川棒棒雞， 不但在四川很有名氣， 就是在全國也有很高的名氣， 因為它是眾多菜系當中比較有名的一道菜， 做法十分簡單， 但它的味道很不錯， 可以上大雅之堂， 很多的高級飯店， 都經常會上這道菜。
四川棒棒雞， 首先要選擇雞腿， 或者是雞胸肉， 但最好是選擇雞腿肉， 選擇好雞腿肉之後， 就可以在鍋中放上材料， 比如大料， 食鹽， 花椒， 蔥薑等一些必備的材料後， 就可以鍋中大約走20分鐘左右， 直到雞腿熟為止， 然後撈出來放在涼水當中過涼， 也可以自然的冷卻。
等雞腿涼了之後， 可以用刀背敲打雞腿，
這道菜材料也比較多， 可以選擇兩棵香蔥， 薑片大約3-4片， 適量的花椒， 鹽， 料酒， 花椒粉， 生抽醬油， 白砂糖， 也可以選擇冰糖， 適當的白芝麻， 還需要準備一些炒熟的花生碎。
四川棒棒雞， 準備材料越充足， 做出來的味道更接近於四川地區的正宗味道， 其實在家做這道菜， 沒有這麼講究， 家裡有什麼材料， 就可以選擇什麼材料， 沒有的， 如果不想再去購買， 完全可以不向裡面放， 也可以能做出來的味道與眾不同。
首先在鍋中放上大約半斤左右的食鹽， 把食鹽加熱之後，
最好是把撕好的肉絲放在一個大碗當中， 就可以選擇調料， 可以選擇生抽， 香醋， 食鹽， 炒熟的白芝麻， 以及炒熟的花生米碎， 味精和雞精也要適當的放一些， 把切好的香菜段， 以及香油， 都要倒到碗中， 然後充分的攪勻後， 這道美食就大功告成。 吃起來特別的香， 是不錯的下酒菜， 在四川地區， 每個家庭都經常做這道菜， 不但做起來簡單， 也是餐桌上第一個先吃完的菜。
對於喜歡這道菜的家庭主婦， 一般做1到2次， 就能做出來的味道更接近于四川的正宗味道， 家人都會喜歡吃這道美食。