一、【材料】
1.小龍蝦2斤
2.紅幹辣椒， 大蔥、生薑、大蒜子、花椒、桂皮、白扣、八角、陳皮、小茴香
3.郫縣豆瓣醬
二、【做法】
1.小龍蝦洗淨， 去掉尾部蝦線， 然後減掉小龍蝦頭部和蝦鉗。
2.將花椒、桂皮、白扣、八角、陳皮、小茴香各適量放入冷水中浸泡。
3.油下鍋， 油溫燒只八成熱（要多放些油）， 將處理好的蝦子倒入鍋中1分鐘撈起。
4.將鍋中倒入少量的油， 將剛用水泡過的香料放入鍋中爆炒， 超出香味， 讓後放些紅幹辣椒， 大蒜子翻炒。
5.將剛過油的小龍蝦倒入鍋中翻炒， 加入一勺豆瓣醬和耗油， 再加入一勺白糖， 翻炒1分鐘
6.沿鍋邊倒入啤酒， 以剛好淹沒小龍蝦為准，
7、放入大蔥， 大火爆炒收汁。
8.白開水燙粉， 加入熬好的牛骨頭湯。
9.將5個小龍蝦擺放在米粉中。