豆腐含有豐富的蛋白質、鈣質， 常食用能夠明顯地提高機體免疫力， 有著很好的清熱解毒的功效。 那豆腐的做法也是有很多的， 比如麻婆豆腐、煎豆腐等等， 但是我們今天都不這樣做， 我們今天把豆腐放到鍋裡蒸一蒸， 這樣做出來的豆腐美味又下飯， 感興趣的朋友一起來看看吧。
美食：【自製五香豆干】
【製作食材】老豆腐、生薑、大蔥、香葉、草果、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、白糖、食鹽
【製作步驟】
1、首先準備兩塊老豆腐， 將其改刀切成大概0.5釐米厚的厚片。 然後鍋中加水， 放上蒸屜， 把切好的豆腐放在上面， 蓋上蓋子大火蒸制15分鐘。 時間到， 關火打開蓋子， 準備上一個大碗， 放上蒸籠， 再鋪上一層紗布， 將蒸好的豆腐放在上面， 繼續將紗布把豆腐包裹起來， 放上一塊平一點的板， 壓上一盆水， 大概三個小時以上。
2、在壓制豆腐的時間， 我們來準備一點配料， 少許的大蔥和生薑切成小片後放進盤中， 再來上兩片香葉， 一個草果， 三個八角， 以及兩塊桂皮、一把花椒和六個幹辣椒。 三個小時後， 豆腐中的水分已經被壓得差不多了， 我們要將其取出。
起鍋， 直接將豆腐放入鍋中， 再加入沒過豆腐的清水， 倒上50毫升的生抽，
3、我們不要著急出鍋， 而是讓豆腐放在鍋裡面浸泡兩個小時， 使其更加入味。
自己做的五香豆腐乾， 健康無添加， 可以用來炒臘肉， 芹菜或者是韭菜等自己喜歡吃的食材， 接下來我就用這個自己做好的豆干再來教大家做一道美食。 先將豆干切成長條， 裝入盤中備用， 再準備上一把芹菜， 洗淨後切成長段， 同樣的裝盤待用。
4、下面來準備一些料頭：大蒜切片， 一小塊生薑切片， 再來幾個幹辣椒用剪刀剪成小段， 和薑蒜放在一起。 然後起鍋燒水， 水開後加入一勺食鹽， 將芹菜入鍋焯水30秒， 待其斷生後即可控水撈出來瀝幹水分。
再次起鍋， 鍋中倒入適量食用油， 油熱後下入薑、蒜、幹辣椒， 用鏟子翻炒出香味。 然後將豆干下入鍋中， 快速地翻炒， 兩分鐘後將芹菜也倒進來， 再撒上少許食鹽， 少許雞精， 胡椒粉， 翻拌均勻入味， 即可出鍋裝盤， 一道美味的芹菜炒香乾就製作完成。
總結：
學會這道自製香乾做法，自己在家就能做。在操作時，豆腐要經歷二次壓制，這樣做出來的味道更有嚼勁，鹵料可根據個人進行添加或減少。
總結：
學會這道自製香乾做法，自己在家就能做。在操作時，豆腐要經歷二次壓制，這樣做出來的味道更有嚼勁，鹵料可根據個人進行添加或減少。