過年吃豬腳寓意發財就手， 所以很多家庭過年都會燉豬腳吃， 那今天我們也來分享豬腳的做法， 這樣做出來的軟爛酥香， 軟爛好吃， 家裡的老人都能吃。 那我們就快來看看就具體的做法吧。
【豬腳燉蓮藕】
材料：豬腳、蓮藕、生薑、大蒜
調料：料酒、白糖、生抽、老抽、南乳汁、柱侯醬、鹽
【詳細做法】
1.準備半隻豬腳， 把它處理乾淨之後斬成小塊， 可以稍微斬大一點， 一般豬前腳比較瘦， 如果喜歡吃瘦肉的可以選用豬前腳。 接著鍋裡放入冷水， 把豬腳倒進去， 放入料酒跟生薑， 把豬腳焯一下水。 趁著這個時間把準備好的蓮藕削皮， 切成滾刀塊備用。
2.豬腳焯好水之後， 把它撈出來清洗乾淨備用， 接著來調一下醬汁， 取一個碗， 放入一勺白糖、一大勺生抽、一點點老抽、一勺南乳汁， 一勺的柱侯醬， 最後倒入一點料酒， 把它們攪拌均勻之後備用。 鍋裡倒入食用油， 放入生薑跟大蒜炒香， 然後把豬腳倒進去小火炒2-3分鐘。
3.豬腳炒好之後， 把準備好的醬汁倒進去， 繼續開小火翻炒均勻， 然後倒入適量的熱水， 可以稍微多一點， 把豬腳沒過就行， 接著把準備好的蓮藕也倒進去。
4.把蓮藕稍微鋪平一下，接著開大火燒開，然後蓋上鍋蓋，開小火燜40分鐘，中途要翻動幾次，如果想要豬腳更加軟爛的話可以燜的時間長一點。時間到了之後，打開蓋子，如果湯汁比較多，那就開大火收一下湯汁。
5.湯汁收濃之後，放入一點點鹽調味，把它翻炒均勻就可以關火出鍋了。這一道又香又好吃的豬腳燉蓮藕就算是做好了，味道很不錯的一道家常菜，又下飯又好吃，喜歡的可以試一下。
4.把蓮藕稍微鋪平一下，接著開大火燒開，然後蓋上鍋蓋，開小火燜40分鐘，中途要翻動幾次，如果想要豬腳更加軟爛的話可以燜的時間長一點。時間到了之後，打開蓋子，如果湯汁比較多，那就開大火收一下湯汁。
5.湯汁收濃之後，放入一點點鹽調味，把它翻炒均勻就可以關火出鍋了。這一道又香又好吃的豬腳燉蓮藕就算是做好了，味道很不錯的一道家常菜，又下飯又好吃，喜歡的可以試一下。