新工藝生料釀酒與傳統釀酒工藝相比較確實簡單方便很多， 話說， 豐產靠酒麴， 豐收靠設備， 無論是從哪個點出發， 酒麴與設備都是我們釀酒行業必不可少的， 唐三鏡新工藝生料、熟料釀酒工藝經過多年的實戰經驗， 取得廣大釀友們的認可。
新工藝生料釀酒：
生料釀酒指的是糧食不需要蒸煮， 可以直接發酵、發酵完了蒸餾即得到優質的純糧白酒。
生料釀酒工藝具體操作如下：
1、糧食（殼類糧食需要粉碎， 如果是五種糧食按比例準確配料後經充分粉碎拌勻（均勻度）90%）， 將五種糧食粉碎。
粉碎的技術要求是：
高粱、大米、糯米、小麥的粉碎度為4、6、8瓣， 無整粒混入， 玉米的粉碎顆粒相當於前四種， 五大於1/4厘的混入， 五種混合糧粉能同通過20目篩的細粉不超過20%。
2、加水（按100斤糧食280斤水的比例）
3、加曲（0.8%)攪拌均勻後密封發酵)
4、在發酵期間溫度和發酵之間的關係， 消毒和發酵的關係