芋頭糕是廣東地區傳統的特色糕點小吃， 是很多茶樓餐廳必點的一道美食。 材料以芋頭為主料， 再配上粘米粉、蛋皮、蝦米、臘腸或臘肉， 臘味和芋頭的香味溶合在一起， 濃香可口， 風味獨特， 食不厭口。
廣式芋頭糕
【材料】：芋頭 400克、粘米粉 450克、水 1100ML、雞蛋 1個、五花肉 200克、蝦米 80克、臘腸 1根、五香粉 3茶匙、生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、白糖 1茶匙、蒜 1瓣、熟白芝麻 適量
【做法】：1、先把芋頭削皮， 然後切成塊， 不要切太小， 切成大概一節拇指粗的方塊，
2、把五花肉剁碎， 放入五香粉， 生抽和白糖攪拌均勻醃制20分鐘， 醃制五花肉的時候， 把蝦米沖洗乾淨瀝水然後剁碎， 把臘腸表面的膜撕掉後切碎；
3、鍋內放入適量油， 放入蒜蓉炒香， 然後倒入五花肉炒散炒白；
4、把五花肉撥到一邊， 倒入蝦米和臘腸碎翻炒， 儘量把蝦米的水汽炒幹， 炒到臘腸變透明出油， 然後把五花肉撥下來和蝦米臘腸翻炒均勻；
5、倒入芋頭翻炒2~3分鐘， 聞到芋頭的香氣就可以了；
6、把粘米粉和1100ml水混合均勻
7、把炒好的餡料香芋倒入粘米粉水內攪拌，倒入一半的芝麻攪拌均勻，用手指粘一點粉漿試一下，調整一下鹹度，不夠鹹就加點鹽；
8、接下來我們需要把粘米粉水弄成生熟粉，燒一鍋水，把盤子放上去，不斷攪拌到感覺粘米粉水變成糊狀，要一直攪拌防止結塊；
9、攪拌好後把所有材料倒入蒸盤內，水開後上鍋大火蒸40分鐘；
10、最後撒上白芝麻和蔥花，撒上蛋絲，蓋蓋蒸1分鐘即可，剛蒸好的時候很軟不好脫模，待涼透後再脫。
切塊裝盤，可以開吃咯~
【小提示】：
1、不怕上火的也可以晾涼之後油煎著吃哦，那是更加美味。
2、粘米粉是什麼？粘米粉就是大米粉，一般超市都會有賣，沒有就上網買。
3、調芋頭糊時用水量根據粘米粉的吸水量增減，麵糊調到濃稠能稍微流動即可，蒸好的芋頭糕要放涼後才好切塊。
4、蛋絲的做法就是雞蛋打散煎成薄蛋皮，然後切成絲；
7、把炒好的餡料香芋倒入粘米粉水內攪拌，倒入一半的芝麻攪拌均勻，用手指粘一點粉漿試一下，調整一下鹹度，不夠鹹就加點鹽；
8、接下來我們需要把粘米粉水弄成生熟粉，燒一鍋水，把盤子放上去，不斷攪拌到感覺粘米粉水變成糊狀，要一直攪拌防止結塊；
9、攪拌好後把所有材料倒入蒸盤內，水開後上鍋大火蒸40分鐘；
10、最後撒上白芝麻和蔥花，撒上蛋絲，蓋蓋蒸1分鐘即可，剛蒸好的時候很軟不好脫模，待涼透後再脫。
切塊裝盤，可以開吃咯~
【小提示】：
1、不怕上火的也可以晾涼之後油煎著吃哦，那是更加美味。
2、粘米粉是什麼？粘米粉就是大米粉，一般超市都會有賣，沒有就上網買。
3、調芋頭糊時用水量根據粘米粉的吸水量增減，麵糊調到濃稠能稍微流動即可，蒸好的芋頭糕要放涼後才好切塊。
4、蛋絲的做法就是雞蛋打散煎成薄蛋皮，然後切成絲；