今天我們做一道家常美食--紅燒肉， 紅燒肉可謂是家喻戶曉的美味佳餚。 基本上深受各地吃貨們的喜愛， 在美食面前， 不分南北， 不分文化， 更不分年齡大小， 紅燒肉可以說是人人都喜歡吃， 其實紅燒肉的前身是東坡肉， 正是這位大文豪將紅燒肉發揚光大， 主要以五花肉為主， 在挑選五花肉的時候， 最好選用肥瘦相間的來做。 今天小達人給大家介紹一種新做法， 這種做法做出來的五花肉肥而不膩， 味道特別正宗， 做法也是非常簡單， 學會這道菜你絕對又掌握了一個硬技能。
下面是具體的做法， 大家一起學習一下吧。
紅燒肉
配料
五花肉 500克、料酒 五勺、耗油 兩勺、老抽 兩勺、蔥 半根、薑 四片、幹辣椒 兩個、八角 三個 、香葉十片、小茴香一小把、桂皮兩個、花椒一小把， 冰糖 兩大勺、精鹽 一勺、雞精 一勺
烹飪步驟
1. 首先將五花肉在冰箱裡冷凍半小時， 挑選五花肉最好選用紅白相間的，
2. 將切好的五花肉涼水下鍋， 在鍋中倒入2勺料酒去腥， 蓋上鍋蓋大火蒸煮。
3. 大火燒開後， 將五花肉再煮5分鐘， 然後撈出。
4. 撈出後， 將五花肉過一下涼水， 然後控幹水份備用。
5. 再碗中倒入耗油2勺、料酒2勺、醬油2勺， 將拌均勻， 醃制15分鐘， 讓五花肉入味。
6. 五花肉醃制過程中準備配料， 準備蔥段、花椒、小茴香、桂皮、香葉、八角、薑片、幹紅辣椒。
7. 抓一大把冰糖直接下鍋，加入開水沒過冰糖，然後開火，不斷攪拌冰糖，小火慢熬，直至冰糖炒至棗紅色。
8. 倒入醃制好的五花肉上色，攪拌均勻，讓五花肉均勻和糖稀攪拌均勻，將剩餘在碗裡的料汁也倒入鍋中。
9. 將準備好的配料也倒入鍋中，也可以將大料包在紗布裡放入鍋中，加水沒過五花肉，蓋上鍋蓋，大火蒸煮。
10. 紅燒肉煮熟後，撿出蔥、薑、八角、香葉不要，紅燒肉顏色顯淡的話，可以再添一些醬油，繼續大火蒸煮。
11. 最後放入少許鹽和雞精，喜歡吃甜一點的也可以不放鹽，然後開大火收汁。
一道美味的紅燒肉就出鍋裝盤了，喜歡的朋友可以嘗試做一下。
7. 抓一大把冰糖直接下鍋，加入開水沒過冰糖，然後開火，不斷攪拌冰糖，小火慢熬，直至冰糖炒至棗紅色。
8. 倒入醃制好的五花肉上色，攪拌均勻，讓五花肉均勻和糖稀攪拌均勻，將剩餘在碗裡的料汁也倒入鍋中。
9. 將準備好的配料也倒入鍋中，也可以將大料包在紗布裡放入鍋中，加水沒過五花肉，蓋上鍋蓋，大火蒸煮。
10. 紅燒肉煮熟後，撿出蔥、薑、八角、香葉不要，紅燒肉顏色顯淡的話，可以再添一些醬油，繼續大火蒸煮。
11. 最後放入少許鹽和雞精，喜歡吃甜一點的也可以不放鹽，然後開大火收汁。
一道美味的紅燒肉就出鍋裝盤了，喜歡的朋友可以嘗試做一下。