今天中午小編去吃飯的時候， 偶然品嘗到了一盤堪稱完美的色香味俱佳的小菜——西芹百合腰果炒蝦仁。 當小編第一眼看到這個菜的時候， 就被其色彩吸引住了：翠綠的西芹、水嫩的百合、金黃的腰果、紅紅的蝦仁， 幾種鮮豔的色彩搭配到一起的時候， 小編認為， 光憑顏色這道菜就可以打九十分。 欣賞完這道菜的顏色， 來說說其味道吧。 西芹的馨香， 百合的清香， 腰果的酥香， 再配上蝦仁的鮮香， 真是讓人忍不住想多吃幾口， 不忍停箸。
小編首先品嘗的就是最鍾愛的蝦仁， 將其放入口中， 蝦仁的勁道感、柔軟感隨之而來。
吃完蝦仁之後， 小編又挑了平時很歡吃的西芹。 入口感覺和平時自己炒的也不大一樣， 這盤炒的感覺更脆， 水分更足， 小編也就忍不住多吃了幾口。 下麵， 就輪到這道菜的另一個主角登場了——腰果。 眾所周知， 腰果的營養價值非常高， 但單獨吃的時候又感覺有點太膩， 這道菜搭配上西芹和百合正好緩解了腰果的油膩感， 多吃幾個也沒關係。 至於清香的百合， 清火安神、美容養顏的佳品， 小編看到就想吃。 所以， 對於這道菜之所以那麼愛，
首先是準備食材：
1）主料：鮮蝦200克左右， 百合80克左右；腰果100克左右， 西芹兩根
2）配料：植物油適量， 蛋清半個， 薑一小塊， 料酒適量， 高湯少許， 澱粉少許， 蒜三瓣， 食鹽適量
下面是詳細烹製過程：
1、將鮮蝦去頭去殼， 然後將蝦的背部劃開， 抽去蝦線， 用清水沖洗乾淨；
2、百合瓣輕輕剝下， 然後沖洗乾淨， 放入盤中備用；
3、西芹洗淨， 然後斜切成小段， 放入盤中備用；
4、將準備好的大蒜切碎， 薑塊切片備用；
5、將蝦仁用調出的蛋清、半勺鹽、少許澱粉和料酒抓勻後，
6、開火， 然後鍋中倒入適量的植物油燒熱， 再放入腰果翻炒至金黃色後盛出備用；
7、將蝦仁放入鍋中， 輕輕地散開， 直至蝦仁捲曲熟透後， 撈出鍋瀝一下油；
8、盛出一部分鍋中多出的油， 留油少許， 開火燒熱後放入蒜末和薑片， 翻炒至爆香， 然後放入百合、料酒、西芹、半小勺鹽以及高湯， 快速翻炒至熟；
9、最後放入蝦仁和腰果翻炒均勻， 即可出鍋。
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