不論什麼節日都喜歡一家子聚在一起吃頓飯， 每次我家都有幾道必做的大菜， 因為大家都喜歡吃， 而且也吃不膩， 老人小孩都適合， 那今天就把這5道菜分享給大家， 希望對大家的廚藝有所提升。
一、【茄汁大蝦】
製作配料：大蝦1斤 生薑2片 料酒2勺 大蒜2個 醬汁：鹽小半勺 米醋3勺 番茄醬3勺 白糖1勺 澱粉1勺 清水1小碗
製作方法：
1、準備所需要的食材；
2、大蝦先處理乾淨， 蝦線剃出來， 蝦須蝦腳剪掉；再把蝦放在碗中， 加入生薑、料酒拌均勻醃漬15分鐘左右；
3、再來調一個醬汁：鹽小半勺 米醋3勺 番茄醬3勺 白糖1勺 澱粉1勺 ， 用清水1小碗攪拌均勻備用；
4、大蒜和生薑切末備用；鍋中加入稍微多一點的植物油， 油熱後放入蝦煎至兩面顏色變深；把蝦推到一邊， 加入蒜末和薑末炒出香味， 炒均勻；
5、再把醬汁倒進去；
6、中火煮3分鐘左右， 再大火收汁；出鍋裝盤， 再把醬汁淋在上面。 超好吃！
二、【土豆燉土雞塊】
製作配料：土雞半隻 土豆2個 蔥結1個 生薑2片 花椒2克 八角2個 桂皮香葉適量 冰糖2塊 鹽1勺 生抽2勺 老抽2勺
製作方法：
1、準備所需要的食材；
2、雞肉冷水下鍋， 加入蔥、薑、料酒， 大火燒開轉小火焯水2分鐘左右；然後撈出來清洗乾淨， 瀝幹水分；
3、準備所需要的大料；
4、土豆去皮後切成小塊備用；鍋中加入稍微多一點的植物油， 油熱後， 加入冰糖炒出糖色， 再把雞塊倒進去， 翻炒至上色；
5、再把準備好的大料加進去， 翻炒幾下炒出香味；加入沒過雞塊的清水， 再來調味：2勺生抽、2勺老抽、1勺鹽；大火燒開轉中火燉15分鐘左右；
6、再把土豆加進去， 繼續燉10分鐘左右；直到把土豆燉熟， 大火收汁即可；
三、【爆漿芝士蝦球】
製作配料：大蝦12只 土豆2個 土豆澱粉適量 芝士碎適量 雞蛋2個 澱粉適量 麵包糠適量 薑絲適量 料酒適量 胡椒粉適量 鹽1勺
製作方法：
1、準備新鮮的大蝦， 先把蝦線去掉， 再把蝦殼去掉， 蝦尾留下來；把蝦仁加入胡椒粉、薑絲、料酒醃漬一會兒；
2、準備2個稍微大一點的土豆， 去皮後切成薄片， 隔水蒸熟， 然後加入鹽， 磨點黑胡椒粉進去， 趁熱壓碎；
3、再分次少量地加入土豆澱粉或是紅薯澱粉， 揉成一個不粘手的麵團就可以；
4、取大約40克的小劑子，搓圓按扁抻薄，放入一個蝦仁，再放上適量的芝士碎；
5、包起來搓圓，其他的全部做好備用；做好的土豆蝦球先裹上一層蛋液，然後裹上一層澱粉，再裹上一層蛋液，最後裹上麵包糠；
6、油溫4-5成熱，把芝士蝦球放進油鍋裡炸，小火慢慢炸，大約5分鐘左右，炸至金黃撈出控油；
四、【紅燒肉】
製作配料：五花肉2塊 大蔥半根 生薑4片 八角2個 冰糖1塊 桂皮2克 香葉1片 鹽1勺 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 料酒1勺
製作方法：
1、五花肉最好是三肥七瘦的那種五花肉，清洗乾淨之後切成小塊備用；
2、冷水下鍋，放入生薑、大蔥、料酒焯水；焯水的五花肉把浮沫打掉，撈出來擦乾水分；
3、再把五花肉放在平底鍋裡小火慢慢煎，把多餘的油脂煎出來，煎至五花肉表面微黃色；
4、準備所需要的大料：八角、桂皮、香葉、生薑、大蔥段、冰糖；
5、鍋中加入食用油，加入冰糖炒出糖色，然後倒入五花肉翻炒；然後加入一罐啤酒和清水，沒過五花肉就可以；再把提前準備的大料也加進去。調味：加入2勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺料酒；蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火慢燉45分鐘左右。
6、燉至五花肉軟而不爛，大火收汁。最後留出少量的湯汁；
五、【粉蒸五花肉】
製作配料：五花肉1塊 鹽半勺 1勺料酒 1大勺生抽 2/3勺老抽 1勺蠔油 2克胡椒粉 1勺澱粉 大米小半碗 花椒八角香葉適量
製作方法：
1、準備一塊五花肉，五花肉提前冷凍一下，切成大概6釐米左右的薄片，裝在碗中，用清水清洗乾淨，瀝幹水分。
2、再把五花肉片裡加入1勺料酒，1大勺生抽、2/3勺老抽、1勺蠔油、2克胡椒粉、1勺澱粉，半勺鹽，拌均勻之後放在一旁醃漬。
3、準備1杯半的大米，先把大米淘洗乾淨，然後放在平底鍋裡，小火慢炒，先把水分炒幹，再加入2個八角、2克花椒、2片香葉，繼續小火慢慢翻炒，炒至大米變黃；
4、把大料挑出來，炒好的大米裝在破壁機裡，攪打幾下，磨成有點顆粒感的狀態就可以；
5、再把醃好的五花肉放在米粉裡，均勻裹上一層大米粉；
6、擺放在盤子裡，全部碼好之後，開水上鍋蒸，中火大約蒸30分鐘左右；
4、取大約40克的小劑子，搓圓按扁抻薄，放入一個蝦仁，再放上適量的芝士碎；
5、包起來搓圓，其他的全部做好備用；做好的土豆蝦球先裹上一層蛋液，然後裹上一層澱粉，再裹上一層蛋液，最後裹上麵包糠；
6、油溫4-5成熱，把芝士蝦球放進油鍋裡炸，小火慢慢炸，大約5分鐘左右，炸至金黃撈出控油；
四、【紅燒肉】
製作配料：五花肉2塊 大蔥半根 生薑4片 八角2個 冰糖1塊 桂皮2克 香葉1片 鹽1勺 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 料酒1勺
製作方法：
1、五花肉最好是三肥七瘦的那種五花肉，清洗乾淨之後切成小塊備用；
2、冷水下鍋，放入生薑、大蔥、料酒焯水；焯水的五花肉把浮沫打掉，撈出來擦乾水分；
3、再把五花肉放在平底鍋裡小火慢慢煎，把多餘的油脂煎出來，煎至五花肉表面微黃色；
4、準備所需要的大料：八角、桂皮、香葉、生薑、大蔥段、冰糖；
5、鍋中加入食用油，加入冰糖炒出糖色，然後倒入五花肉翻炒；然後加入一罐啤酒和清水，沒過五花肉就可以；再把提前準備的大料也加進去。調味：加入2勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺料酒；蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火慢燉45分鐘左右。
6、燉至五花肉軟而不爛，大火收汁。最後留出少量的湯汁；
五、【粉蒸五花肉】
製作配料：五花肉1塊 鹽半勺 1勺料酒 1大勺生抽 2/3勺老抽 1勺蠔油 2克胡椒粉 1勺澱粉 大米小半碗 花椒八角香葉適量
製作方法：
1、準備一塊五花肉，五花肉提前冷凍一下，切成大概6釐米左右的薄片，裝在碗中，用清水清洗乾淨，瀝幹水分。
2、再把五花肉片裡加入1勺料酒，1大勺生抽、2/3勺老抽、1勺蠔油、2克胡椒粉、1勺澱粉，半勺鹽，拌均勻之後放在一旁醃漬。
3、準備1杯半的大米，先把大米淘洗乾淨，然後放在平底鍋裡，小火慢炒，先把水分炒幹，再加入2個八角、2克花椒、2片香葉，繼續小火慢慢翻炒，炒至大米變黃；
4、把大料挑出來，炒好的大米裝在破壁機裡，攪打幾下，磨成有點顆粒感的狀態就可以；
5、再把醃好的五花肉放在米粉裡，均勻裹上一層大米粉；
6、擺放在盤子裡，全部碼好之後，開水上鍋蒸，中火大約蒸30分鐘左右；