今天就教大家做一款美味的香辣豆豉醬。 自己研製的這款醬既實惠、又美味， 口感可以隨意調整， 還非常的乾淨衛生， 放在冰箱裡， 什麼時候想吃了， 就拿出來吃， 非常省事， 還能讓人很有胃口， 深受家人的喜愛。
想必大家對豆豉並不陌生， 豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料， 一方面可以給主要食材提味， 另一方面也是給整道菜肴增鮮。 而豆豉醬顧名思義就是以豆豉和剁椒為原料做的醬， 風味很濃郁， 味道香辣十足， 非常適合喜愛辣食人士的口味。 製作好的豆豉醬， 一打開蓋子， 就能感覺到一股鮮香的氣息立馬向你襲來， 不論是拌面、拌飯還是做菜， 裡面加點它， 口味分值瞬間上漲， 可以說是這個季節下飯必備神器。
【材料】：豆豉 200克、小米椒 150克、白芝麻 50克、豆瓣醬 80克、白糖 2湯匙
【做法】：1、先把白芝麻炒香， 在市場買的熟芝麻雜質很多， 買不好還是時間久了的， 不香啦。 在家自己炒芝麻乾乾淨淨， 又很香， 炒一次， 可以用很久。 把買回來的生芝麻洗乾淨瀝幹水， 直接倒到乾淨的鍋裡中小火炒幹表面水分， 芝麻變微黃聞到芝麻香味， 改小火繼續慢慢攪拌即可盛起。
2、辣椒洗淨水分控幹（製作過程容器等都要保持乾淨無水的狀態）， 瀝幹水後把綠色的蒂去掉再剁碎或者機器打碎， 剁辣椒的時候建議帶上一次性手套， 要不弄到手會很辣的！
3、燒油， 油要多放， 要能沒過辣椒， 放入辣椒碎開中小火爆香， 不斷翻炒使油和辣椒碎不斷地去融合， 直至辣椒顏色變成橘紅色；能吃辣的就全用紅辣椒， 不能吃太辣的， 就用了一半紅辣椒， 一半紅青椒， 根據自己能承受的辣度選擇調整。
4、看著顏色差不多的時間把豆瓣醬放進去一起炒， 也把豆豉倒入鍋內拌勻；（把買好的豆豉先用流動水沖洗乾淨瀝幹， 避免做好後有沙）
5、注意翻拌手法，不斷拿鍋鏟推底，推周邊，避免受熱不均勻導致燒焦粘底等問題發生。放入2大匙的白糖拌勻，放糖可以吊出醬的鮮味，不要放鹽，因為豆瓣醬和豆豉的鹹味已經很足了！
6、一直翻炒至出紅油，豆豉變軟，最後加入炒好的白芝麻翻拌均勻，白芝麻除了能增加香味，也能令口感非常好，所以一定要放，繼續炒2分鐘左右，散發出辣辣的香味，豆豉辣醬就做好啦；放涼後盛入消毒的玻璃容器裡密封保存，為了保質期更長，也最好放入冰箱中進行保存。
就著它，我能吃三碗飯，你們呢？自己做的豆豉醬不能說味道和外面賣得一模一樣吧，但比它好吃是肯定的啦，哈哈。超級簡單吧，快做起來吧！
【製作小貼士】：
1、炒制過程記得保持小火，否則辣椒炒焦了會發苦，影響味道。
2、油一定要比較多，不僅口感好，還易放，中途少油及時補充，熬好了就不能再加了。
3、要注意所用到的食材都需要保證無水乾燥，這樣做的豆豉醬才會存放時間更久，吃的時候，勺子也要確保乾淨乾燥，不然弄其他東西進去，不利於豆豉醬的保存哈。
4、不要放鹽和醬油，豆豉是鹹味的，放糖是吊鮮味的，熬制時間不要太長，時間一長豆豉會比較爛。
5、注意翻拌手法，不斷拿鍋鏟推底，推周邊，避免受熱不均勻導致燒焦粘底等問題發生。放入2大匙的白糖拌勻，放糖可以吊出醬的鮮味，不要放鹽，因為豆瓣醬和豆豉的鹹味已經很足了！
6、一直翻炒至出紅油，豆豉變軟，最後加入炒好的白芝麻翻拌均勻，白芝麻除了能增加香味，也能令口感非常好，所以一定要放，繼續炒2分鐘左右，散發出辣辣的香味，豆豉辣醬就做好啦；放涼後盛入消毒的玻璃容器裡密封保存，為了保質期更長，也最好放入冰箱中進行保存。
就著它，我能吃三碗飯，你們呢？自己做的豆豉醬不能說味道和外面賣得一模一樣吧，但比它好吃是肯定的啦，哈哈。超級簡單吧，快做起來吧！
【製作小貼士】：
1、炒制過程記得保持小火，否則辣椒炒焦了會發苦，影響味道。
2、油一定要比較多，不僅口感好，還易放，中途少油及時補充，熬好了就不能再加了。
3、要注意所用到的食材都需要保證無水乾燥，這樣做的豆豉醬才會存放時間更久，吃的時候，勺子也要確保乾淨乾燥，不然弄其他東西進去，不利於豆豉醬的保存哈。
4、不要放鹽和醬油，豆豉是鹹味的，放糖是吊鮮味的，熬制時間不要太長，時間一長豆豉會比較爛。