排的做法可以說是千變萬化的， 可以蒸煮烹炸， 不論怎麼吃排骨做出來的是最受歡迎的一道肉食菜品。 那今天就分享7種排骨的做法， 用不了多少時間， 肉嫩湯鮮， 吃得心滿意足， 真是解饞了！
-----【蒸排骨】-----蒸排骨用時不長， 只需要25分鐘就能輕鬆脫骨， 而且肉嫩入味， 不要一滴油卻噴噴香， 連僅有的那點肉湯都能就飯吃。
【材料】排骨500克， 醬油30克， 蠔油20克， 鹽2克， 黃酒30克， 鮮薑1塊， 大蔥1段， 幹辣椒2個， 黑胡椒少許， 澱粉30克， 香蔥1棵， 小米辣1個
1. 排骨泡涼水10分鐘， 將排骨中的血水排淨；
2. 鮮薑切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、幹辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中， 用筷子翻拌均勻， 醃至少半小時， 充分入味；
3. 將醃制好的排骨放入大盤中， 如果能吃姜， 把姜絲也一同放入， 醃排骨的湯汁也一同倒入， 再舀2小勺澱粉， 能更好的將肉汁鎖住， 吃起來肉嫩；
4. 將排骨與澱粉充分拌勻， 不要太厚， 有薄薄一層即可；把排骨擺盤，
5. 將排骨盤放入冷水鍋， 定時25分鐘， 看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來調整時間；
6. 出鍋後噴噴香， 撒上香蔥末增色添香， 紅色小米辣圈點綴其中， 也愈發誘人。
冬瓜是現在最常見的瓜類蔬菜，
【材料】排骨500克， 冬瓜500克， 幹百合1小碗， 鮮薑2片， 鹽少許， 水適量
1. 排骨剁小塊， 洗去殘渣， 清洗乾淨；
2. 焯水去掉雜質， 煲出來的湯會非常清澈；
3. 排骨入燉鍋中， 加適量的熱水， 中途儘量不加水了，
4. 選擇燉湯的程式， 2小時， 也可以根據喜歡的口感調整時間；
5. 排骨快煲好時， 將冬瓜洗淨， 去籽， 帶皮切塊；
6. 幹百合需提前洗淨泡軟備用；
7. 出鍋前15分鐘左右時， 將冬瓜塊倒入湯中；
8. 再將泡好的百合幹倒入湯中， 15分鐘後出鍋， 根據口味撒鹽。
這道橙汁排骨， 味道很清香， 橙汁放在臨出鍋前， 增加少許白糖和鹽一摻合， 這排骨味道還真不錯， 感覺比糖醋排骨還要好吃一點點兒。
【材料】肋排800克， 油少許， 薑1塊， 八角1顆， 柳丁2個， 醬油少許， 料酒少許，鹽適量，白糖1大勺，水適量
1. 肋排切成大小均勻的塊，清洗乾淨；
2. 入涼水鍋中煮開，焯水1分鐘；
3. 炒鍋中倒少許油，將肋排入鍋中，小火翻炒兩面略焦黃；
4. 倒入料酒、少許醬油、撒入薑片、1顆八角，翻炒幾下後加入適量的熱水，蓋蓋慢慢燜燉約20分鐘；
5. 將柳丁汁擠出備用；
6. 湯汁收得差不多了，肉也很爛乎了，將橙汁倒入鍋中；
7. 再撒少許鹽、一勺白糖，翻炒2分鐘，出鍋。
土豆口感又面又糯，怎麼吃都喜歡，借著肉味兒，再來一鍋土豆塊，既可以當飯，又可以是菜，真是吃得心滿意足。
【材料】豬排骨500克，土豆4個，紅燒醬油適量，鹽，八角2顆，大蒜數瓣，薑1塊，料酒
1. 排骨剁小塊，洗淨，入涼水鍋中；
2. 大火煮開，去除雜質，然後用筷子直接從鍋中撈出，無需再沖洗；
3. 鍋中多倒些熱水，倒入適量的紅燒醬油、大蒜、薑片、八角，煮開；
4. 將焯水後的排骨入湯中，倒入料酒蓋蓋，小火燜燉；
5. 土豆削外皮，洗淨，切成滾刀塊；
6. 打開鍋，筷子可以輕鬆紮透肉塊；
7. 將土豆塊入鍋中，翻拌均勻，如果湯少，可以適當加一些熱水，根據口味加鹽；
8. 蓋蓋，小火燜至土豆軟糯熟爛，關火。
玉米的清甜味全部滲入到湯中，肉香嫩易嚼不塞牙，湯也清澈見底，而肉香也入了玉米粒和玉米骨中，喝一口肉湯，清甜的肉汁頓時就充盈了口腔~~
【材料】排骨數塊，玉米2根，薑1塊，枸杞數粒，鹽少許（可放可不放），清水適量
1. 豬排骨和脊骨清洗乾淨，玉米削掉頂部，沖洗一下，貼近玉米粒的那層玉米皮留著，其有清熱利尿的功能，湯會煲得更加清甜；
2. 玉米帶皮切成一段段；同時，將排骨焯水；
3. 薑切片；
4. 將玉米段鋪在下面，焯過水的排骨放在上面，再放上薑片，因為是隔水燉，不存在翻滾的狀態，所以哪個在上在下都無所謂；再倒入適量的熱水；
5. 蓋上蓋子，選擇「燉湯」程式，時間約為2.5小時；也可以用其它種類的燉鍋或者砂鍋來燉，時間根據喜歡的口感來調整；
6. 時間到，撒上清洗過的枸杞，根據口味撒鹽，稍微混合一下即可；此湯偏甜，所以鹽可放可不放。
排骨蒸芋頭，排骨不用過油、不用焯水，醃一醃拌一拌，和芋頭同蒸半小時，又香又嫩又入味，免去了油炸油煎的煩擾，屋內的空氣不受污染，身上也沒有油味，乾乾淨淨、輕輕鬆松完成。
【材料】小排骨500克，芋頭3個，醬油30克，生抽30克，料酒20克，鹽1克，白糖10克，生薑1塊，八角1顆，花椒1撮，幹紅辣椒2個，澱粉30克，辣豆豉2小勺，香蔥少許
1. 小排骨剁小塊，洗淨，泡水搓洗10分鐘，盡可能擠掉血水；
2. 生薑切細絲，幹紅辣椒和八角掰碎，花椒一撮，醬油、生抽、鹽、白糖同入排骨盆中；醬油、生抽品牌不一樣，根據口味來調整用量；
3. 將排骨與調料攪拌均勻，醃制2小時左右，中途可攪拌兩次，充分入味；
4. 2個小時後，撒3小勺玉米澱粉入排骨盆中，澱粉量約為30克左右，多少可以調整，只要能讓排骨掛上漿即可；
5. 攪拌均勻，使每一塊排骨都能裹上澱粉糊；
6. 小芋頭刮掉外皮清洗乾淨；
7. 切成滾刀塊，鋪在容器底部；
8. 將裹上澱粉糊的排骨碼放在芋頭上面，薑絲八角等調料可以不用放進去；舀兩勺辣豆豉均勻鋪在排骨表面，這樣在蒸的過程中，豆豉的味道就會滲到排骨中；
9. 將排骨芋頭送入蒸汽烤箱中層，選擇「蒸」模式，100度，35分鐘，出鍋撒上香蔥末即可！
紅燒排骨胡蘿蔔，口感微甜，胡蘿蔔與油脂相結合，能轉化成維生素A，對眼睛和皮膚好處多，這是營養豐富的一道燉菜，下酒下飯都香！
【材料】排骨500克，胡蘿蔔2根，料酒少許，大蒜數瓣，紅燒醬油適量，鹽適量，八角2顆，薑1塊
1. 排骨剁小塊，入涼水中大火煮開；
2. 排骨中的汙血都形成了浮沫，將排骨夾出；
3. 將排骨入鍋中，倒入適量的紅燒醬油、大蒜瓣、八角、薑塊，混合均勻；
4. 再倒入熱水，可以多放些；
5. 蓋上鍋蓋，上氣後小火燉30分鐘；
6. 2根胡蘿蔔刮掉外皮；
7. 切成滾刀塊；
8. 將胡蘿蔔塊放進鍋中，撒少許鹽，蓋上蓋子，再追加10分鐘；
9. 香味撲鼻的紅燒排骨燉胡蘿蔔。
1. 肋排切成大小均勻的塊，清洗乾淨；
2. 入涼水鍋中煮開，焯水1分鐘；
3. 炒鍋中倒少許油，將肋排入鍋中，小火翻炒兩面略焦黃；
4. 倒入料酒、少許醬油、撒入薑片、1顆八角，翻炒幾下後加入適量的熱水，蓋蓋慢慢燜燉約20分鐘；
5. 將柳丁汁擠出備用；
6. 湯汁收得差不多了，肉也很爛乎了，將橙汁倒入鍋中；
7. 再撒少許鹽、一勺白糖，翻炒2分鐘，出鍋。
土豆口感又面又糯，怎麼吃都喜歡，借著肉味兒，再來一鍋土豆塊，既可以當飯，又可以是菜，真是吃得心滿意足。
【材料】豬排骨500克，土豆4個，紅燒醬油適量，鹽，八角2顆，大蒜數瓣，薑1塊，料酒
1. 排骨剁小塊，洗淨，入涼水鍋中；
2. 大火煮開，去除雜質，然後用筷子直接從鍋中撈出，無需再沖洗；
3. 鍋中多倒些熱水，倒入適量的紅燒醬油、大蒜、薑片、八角，煮開；
4. 將焯水後的排骨入湯中，倒入料酒蓋蓋，小火燜燉；
5. 土豆削外皮，洗淨，切成滾刀塊；
6. 打開鍋，筷子可以輕鬆紮透肉塊；
7. 將土豆塊入鍋中，翻拌均勻，如果湯少，可以適當加一些熱水，根據口味加鹽；
8. 蓋蓋，小火燜至土豆軟糯熟爛，關火。
玉米的清甜味全部滲入到湯中，肉香嫩易嚼不塞牙，湯也清澈見底，而肉香也入了玉米粒和玉米骨中，喝一口肉湯，清甜的肉汁頓時就充盈了口腔~~
【材料】排骨數塊，玉米2根，薑1塊，枸杞數粒，鹽少許（可放可不放），清水適量
1. 豬排骨和脊骨清洗乾淨，玉米削掉頂部，沖洗一下，貼近玉米粒的那層玉米皮留著，其有清熱利尿的功能，湯會煲得更加清甜；
2. 玉米帶皮切成一段段；同時，將排骨焯水；
3. 薑切片；
4. 將玉米段鋪在下面，焯過水的排骨放在上面，再放上薑片，因為是隔水燉，不存在翻滾的狀態，所以哪個在上在下都無所謂；再倒入適量的熱水；
5. 蓋上蓋子，選擇「燉湯」程式，時間約為2.5小時；也可以用其它種類的燉鍋或者砂鍋來燉，時間根據喜歡的口感來調整；
6. 時間到，撒上清洗過的枸杞，根據口味撒鹽，稍微混合一下即可；此湯偏甜，所以鹽可放可不放。
排骨蒸芋頭，排骨不用過油、不用焯水，醃一醃拌一拌，和芋頭同蒸半小時，又香又嫩又入味，免去了油炸油煎的煩擾，屋內的空氣不受污染，身上也沒有油味，乾乾淨淨、輕輕鬆松完成。
【材料】小排骨500克，芋頭3個，醬油30克，生抽30克，料酒20克，鹽1克，白糖10克，生薑1塊，八角1顆，花椒1撮，幹紅辣椒2個，澱粉30克，辣豆豉2小勺，香蔥少許
1. 小排骨剁小塊，洗淨，泡水搓洗10分鐘，盡可能擠掉血水；
2. 生薑切細絲，幹紅辣椒和八角掰碎，花椒一撮，醬油、生抽、鹽、白糖同入排骨盆中；醬油、生抽品牌不一樣，根據口味來調整用量；
3. 將排骨與調料攪拌均勻，醃制2小時左右，中途可攪拌兩次，充分入味；
4. 2個小時後，撒3小勺玉米澱粉入排骨盆中，澱粉量約為30克左右，多少可以調整，只要能讓排骨掛上漿即可；
5. 攪拌均勻，使每一塊排骨都能裹上澱粉糊；
6. 小芋頭刮掉外皮清洗乾淨；
7. 切成滾刀塊，鋪在容器底部；
8. 將裹上澱粉糊的排骨碼放在芋頭上面，薑絲八角等調料可以不用放進去；舀兩勺辣豆豉均勻鋪在排骨表面，這樣在蒸的過程中，豆豉的味道就會滲到排骨中；
9. 將排骨芋頭送入蒸汽烤箱中層，選擇「蒸」模式，100度，35分鐘，出鍋撒上香蔥末即可！
紅燒排骨胡蘿蔔，口感微甜，胡蘿蔔與油脂相結合，能轉化成維生素A，對眼睛和皮膚好處多，這是營養豐富的一道燉菜，下酒下飯都香！
【材料】排骨500克，胡蘿蔔2根，料酒少許，大蒜數瓣，紅燒醬油適量，鹽適量，八角2顆，薑1塊
1. 排骨剁小塊，入涼水中大火煮開；
2. 排骨中的汙血都形成了浮沫，將排骨夾出；
3. 將排骨入鍋中，倒入適量的紅燒醬油、大蒜瓣、八角、薑塊，混合均勻；
4. 再倒入熱水，可以多放些；
5. 蓋上鍋蓋，上氣後小火燉30分鐘；
6. 2根胡蘿蔔刮掉外皮；
7. 切成滾刀塊；
8. 將胡蘿蔔塊放進鍋中，撒少許鹽，蓋上蓋子，再追加10分鐘；
9. 香味撲鼻的紅燒排骨燉胡蘿蔔。