在過春節的時候， 我們家的早餐通常都是選擇快手的懶人早餐， 有時候是下麵條， 有時候是煮米粉， 由於老公是北方人， 他們爺仨特愛吃餅， 所以大多時候是吃蔥香濃鬱的蔥油餅。
給大家分享一款春節必備的快手早餐餅， 做法簡單又省事， 3分鐘就能烙一鍋， 外酥裡軟易消化， 層次豐富香味濃鬱， 特別的好吃， 這種蔥油餅比餡餅省事， 比烤餅美味， 是小孩子的最愛。 接下來大家就一起來看看這款快手早餐餅是怎麼做出來的吧。
【快手蔥油餅】
準備材料：麵粉430克，
輔助材料：
鹽6克， 開水300克， 花椒粉1克， 食用油40克， 蔥花適量
製作方法：
（製作過程中需要注意的細節， 都已經總結在最後了， 千萬別錯過了哦）
【第一步】：我們準備普通麵粉400克倒入大碗裡面，
【第二步】：接下來我們來製作蔥油酥， 準備一個小碗， 蔥花切碎備用， 往小碗裡倒入30克麵粉， 加入3克鹽， 少許花椒粉， 再用剛燒開的熱油40克潑進小碗裡面， 邊倒邊攪拌後倒入蔥花再次拌勻備用。
【第三步】：然後把揉好的麵糰再次揉搓上勁， 因為我們在燙麵的過程中有很多的乾麵粉是沒有被燙到的， 所以揉到一起以後它還是會有稍微的筋力，
然後把它分成四個面劑！再把每一個面劑搟成圓形的麵餅， 在表面塗抹油酥，這個時候的麵餅不需要搟得太薄了，稍微厚一點沒有關係的，
然後沿著半徑切開，再慢慢的捲起來，最後給它蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
【第四步】：鬆弛好後用搟麵杖把它搟成厚度為2釐米的麵餅，電餅鐺開大火刷一層薄油，等溫微熱時就把餅坯下入鍋中，因為這個餅皮比較薄，如果是沒溫過高的話表皮容易落糊了，然後在餅的表面刷上一層油鎖住水分，蓋上蓋子燜30秒，然後開蓋翻面再繼續燜30秒，再次開蓋這時餅已經鼓起，說明餅已經基本熟透了，我們反覆翻面烙至餅的表皮金黃酥脆的時候就可以出鍋了，大約需要烙2分半到3分鐘左右。
我們之所以要把餅坯搟的稍微厚一些，就是為了讓餅表皮在長時間烙制的時候，它的內裡也是非常的柔軟，這種全燙麵做蔥油餅的方法，不用醒面，非常的節約時間。
小貼士：
1. 和麵的時候，按照這個比例來適量增減，才不會粘手，餅的口感也不會變硬。
2. 我們在攪蔥油酥的時候，熱油最好是分兩次潑進碗裡，這樣攪出來的油酥才會更細膩，更香濃。
3. 雖然是燙麵，麵糰裡還是含有一定的筋力，所以生坯做好之後需要讓它稍微鬆弛一下，這樣更容易搟開，而且口感會更柔軟。
然後沿著半徑切開，再慢慢的捲起來，最後給它蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
【第四步】：鬆弛好後用搟麵杖把它搟成厚度為2釐米的麵餅，電餅鐺開大火刷一層薄油，等溫微熱時就把餅坯下入鍋中，因為這個餅皮比較薄，如果是沒溫過高的話表皮容易落糊了，然後在餅的表面刷上一層油鎖住水分，蓋上蓋子燜30秒，然後開蓋翻面再繼續燜30秒，再次開蓋這時餅已經鼓起，說明餅已經基本熟透了，我們反覆翻面烙至餅的表皮金黃酥脆的時候就可以出鍋了，大約需要烙2分半到3分鐘左右。
我們之所以要把餅坯搟的稍微厚一些，就是為了讓餅表皮在長時間烙制的時候，它的內裡也是非常的柔軟，這種全燙麵做蔥油餅的方法，不用醒面，非常的節約時間。
小貼士：
1. 和麵的時候，按照這個比例來適量增減，才不會粘手，餅的口感也不會變硬。
2. 我們在攪蔥油酥的時候，熱油最好是分兩次潑進碗裡，這樣攪出來的油酥才會更細膩，更香濃。
3. 雖然是燙麵，麵糰裡還是含有一定的筋力，所以生坯做好之後需要讓它稍微鬆弛一下，這樣更容易搟開，而且口感會更柔軟。