茄子青椒番茄， 是夏天時令食材， 所以我用它們做一道”燒椒茄子“碳烤時首先要燒熱碳火。 等糖果變紅， 達到最佳火候時上自考網， 將茄子整個放在炭火上烤至變軟， 糊皮， 接著烤番茄青椒和紅皮蒜頭， 直到外皮稍微焦黃起皺就好了。
趁還沒涼透的時候， 快速撕去， 茄子青椒和番茄的糊皮， 剝開蒜瓣， 接下來將茄子和青椒撕成細條。 掰碎番茄再放上蒜瓣， 將炒熟的去皮花生稍稍搗碎， 在蔬菜中撒少許鹽， 再淋生抽， 陳醋， 香油， 拌勻後裝盤， 最後撒上花生碎， 點綴這道菜就完成了。
在貴州呢， 燒是一種很常見的烹飪方式，
然後那個味道會比較香， 烤出來， 儘量不要選太嫩了太細的茄子， 等它烤軟了以後它會還會有肉， 然後汁也會比較多， 那麼番茄呢， 一定要選熟透的， 這樣它的汁水就比較充分， 一定要均勻燃燒， 那這樣的話， 你在後面烤的時候， 就可以讓食材也能攪均勻地去受熱， 炭火發紅了以後就可以烤了， 碳烤的過程當中呢， 這三樣食材都要不停地翻動， 主要是為了就是讓它受熱均勻， 我們要的其實就是這個焦香味， 但是不能讓它糊掉。