說到煎荷包蛋， 有的朋友很苦惱， 總也做不好， 例如煎的時候， 蛋液外流， 造成荷包蛋不完整；煎的時候， 雞蛋粘鍋， 底部要麼煎糊了， 要麼翻動時弄破了， 這些情況難以解決， 荷包蛋不完整、口感差， 影響食欲， 到底要怎麼做呢？
想要煎出像樣的荷包蛋， 首先要弄清楚一個問題， 煎荷包蛋， 冷油入鍋還是熱油入鍋？弄錯了， 荷包蛋煎不好。
雞蛋冷油入鍋時， 蛋液容易到處流， 做好的荷包蛋樣子特別難看， 這是因為鍋裡沒有溫度， 蛋液入鍋後不能快速凝固定型， 導致蛋液外流， 所以冷油入鍋不對。
雞蛋熱油入鍋時， 蛋液可以快速凝固， 但又容易糊底， 還容易粘鍋， 做出的荷包蛋還是不夠完美， 所以熱油入鍋也不對。
告訴你一個經驗， 煎荷包蛋， 記住不要直接下鍋， 學會1個妙招， 雞蛋不粘鍋香嫩美味！快看看妙招吧， 非常實用， 相信你學會後再也不怕煎壞了， 做出顏值高、口感好的荷包蛋。
煎荷包蛋步驟：
第一步——準備食材
準備新鮮雞蛋， 如果不新鮮的雞蛋做出的荷包蛋很醜， 因為不新鮮的雞蛋打進鍋裡後蛋黃會散， 做出的荷包蛋不成形。
怎麼判斷新鮮， 取出雞蛋後， 輕輕晃動幾下， 沒有任何響動的話， 說明是新鮮的。
另外如果是第一次做荷包蛋的話， 建議把雞蛋提前打碗裡更好， 做起來更容易成功。
第二步——處理鍋
很多人煎荷包蛋， 都忽略了這一步， 鍋沒有處理， 導致雞蛋粘鍋， 特別是鐵鍋更需注意。
鍋洗淨燒幹， 再大火將鍋面燒熱，
然後撒少許食鹽。 這麼做的目的是防止粘鍋。
第三步——煎荷包蛋
調小火後撒鹽， 把雞蛋打進鍋裡， 或者碗中的雞蛋倒進鍋裡， 繼續小火煎制。
煎到一面定型後， 快速給荷包蛋翻面， 把另一面煎好。
兩面都已經定型了， 這時加少許熱水，
剛開始說到的問題， 雞蛋冷油入鍋， 還是熱油入鍋， 正確做法是， 鍋面燒熱後， 再倒入涼油。 不少人忘了給鍋面加熱， 而是直接給冷鍋加油操作， 這麼做就錯了。
煎荷包蛋， 記住不要直接下鍋， 學會1個妙招，雞蛋不粘鍋香嫩美味！小妙招指的是要先將鍋面燒熱，再倒入涼油撒少許食鹽，然後才放入雞蛋，按照這個方法來做，荷包蛋不粘鍋，很完整，香香嫩嫩。