一、青椒肉絲所需材料
豬肉500g、青椒5個、薑、蒜、鹽、雞精、料酒、醬油、澱粉、食用油
二、材料準備
1、將青椒從中剖開， 將芯和籽去掉， 青椒要選嫩的， 老了炒來就不好吃了。 然後切成絲備用。
青椒絲
2、將肉切成絲備用。
3、將姜切成薑粒， 蒜切成蒜粒備用。
4、將切好的肉絲放適量鹽， 然後加入少量清水用手進行攪拌， 等水被肉絲吸收後， 靜置10分鐘。
5、然後倒入少量料酒， 醬油進行攪拌均勻， 放入適量澱粉， 然後攪拌均勻備用。
碼好的肉絲
三、青椒肉絲製作
1、鍋洗淨開火， 將青椒倒入鍋中， 放少量食鹽， 將青椒炒斷生即可。
煸炒青椒肉絲
2、洗淨鍋， 倒入適量食用油， 六成熱的時候將肉絲倒入鍋中將肉絲炒散。
煸炒肉絲
3、炒至肉絲發白， 吐油時倒入已經炒斷生的青椒絲。
倒入青椒
4、放入適量食鹽， 雞精， 然後進行翻炒。
放調料後翻炒
5、炒拌均勻後就可以起鍋裝盤了。
成品青椒肉絲
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