現在我們的生活條件已經越來越好了， 在飲食方面也提高了不少， 尤其是對營養價值高的海鮮， 一般在購買海鮮的時候， 首選之一就是大蝦。 以前在我家只有過年過節或者生日宴會的時候才會買大蝦來吃， 最經常的做法就是白灼， 然後蘸醬汁。 這樣做的大蝦味道清甜， 入口嫩滑， 吃著不會膩。 但是每次都這樣吃難免會膩， 做久了， 這一盤白灼大蝦就沒人去筷子了。 大蝦的做法有很多， 天南地北各地風土人情的口味都可以參考。 我就比較喜歡今天分享的這道做法， 不用水煮不用蒸。
大蝦很多人都不會處理， 尤其是頭部的位置。 大多數人的想法是：反正不吃頭， 裡面的東西不去掉也沒問題， 還能省很多時間。 蝦頭裡面的黑色物質是蝦的內臟， 如果不去掉的話在製作的時候整個腦袋容易發黑， 讓看的人覺得不乾淨， 失去食欲。 所以除了蝦線以外，
這道大蝦的做法實在要安一個名頭的話， 它其實就是「油燜大蝦」， 只不過做法比較家常， 跟經典口味的不能比。 大廚們製作的時候會油炸一下， 讓肉質迅速凝結， 從而達到更嫩的口感， 家常做法裡面就不會去用大量的油去炸，
【所需材料】
2斤大蝦， 一把蔥花， 蒜薑末適量， 兩勺生抽， 一勺蠔油， 一勺番茄醬， 適量胡椒粉， 兩勺料酒。
【製作步驟】
1.準備一根牙籤， 從大蝦的第二個關節穿透蝦身， 拽住蝦線往外一拉。
2.蝦頭裡面的內臟也要去掉， 頭跟蝦身連接處折一下， 然後用力一擠，
3.按住蝦身用刀在後背開一刀， 這樣更入味， 吃的時候也更方便。
4.準備一點蒜薑末，蔥青部分切成長段備用。
5.調個料汁：兩勺生抽，一勺蠔油，一勺番茄醬，兩勺料酒，適量胡椒粉，攪拌均勻備用。加番茄醬進去，吃起來味道更好，不喜歡的可以不加哦！
6.鍋中倒油，下入大蝦，小火慢煎到兩面金黃，表皮酥脆。
7.加入蒜薑末，炒香、炒勻。
8.再把料汁加進去，蓋上蓋子，中小火燜5分鐘入味。
9.出鍋前把蔥段加進去，翻炒均勻就可以出鍋了。
1.生抽蠔油都是鹹的，不用再另外加鹽了，太咸會蓋過大蝦原來的味道。
2.蝦線挑不乾淨的話，可以在後背開刀的時候用牙籤清理一下。
4.準備一點蒜薑末，蔥青部分切成長段備用。
5.調個料汁：兩勺生抽，一勺蠔油，一勺番茄醬，兩勺料酒，適量胡椒粉，攪拌均勻備用。加番茄醬進去，吃起來味道更好，不喜歡的可以不加哦！
6.鍋中倒油，下入大蝦，小火慢煎到兩面金黃，表皮酥脆。
7.加入蒜薑末，炒香、炒勻。
8.再把料汁加進去，蓋上蓋子，中小火燜5分鐘入味。
9.出鍋前把蔥段加進去，翻炒均勻就可以出鍋了。
1.生抽蠔油都是鹹的，不用再另外加鹽了，太咸會蓋過大蝦原來的味道。
2.蝦線挑不乾淨的話，可以在後背開刀的時候用牙籤清理一下。