在我們生活中， 經常會下廚的人應該就對這些廚房的調料品都非常熟悉吧， 那麼今天我們就來瞭解一下八角這一味大料， 它是很常見的一種幹調， 在我們在做燉肉的時候， 就會用到它， 八角不僅可以去腥， 還可以使得肉質變得更加香嫩美味， 所以八角簡直就是燉肉靈魂所在， 沒了它， 燉肉就會變得特別沒有味道了。
說到八角的話， 可能很多人都不知道該如何挑選， 不過大多數人好像在買八角的時候都不會去在意那麼多， 直接抓一把就完事， 其實這麼做是不對的， 雖說八角是大料， 我們不會將它吃下肚， 但它是要加進肉裡去的， 如果買到不好的八角， 功效就大大減半了， 不僅會毀了一鍋美味佳餚， 最主要的是我們吃了還對人體不好。 下次買八角， 遇到這3種扭頭就走， 老廚師：就算再便宜也不能要。
1、土黃的八角
不知大家發現沒有， 通常我們買八角是有2種顏色可選的， 棕紅色和土黃色， 我們要買就得買棕紅色的， 這種才是好的， 而土黃色的就是比較差勁的， 感覺它有一股花露水的氣味， 這種八角吃了之後對我們人體的危害還是蠻大的。
2、不規則的八角
八角這一味大料和它的名字一樣， 是有八個角的， 看起來像撒開的花瓣似的， 純正的八角看起來都會比較肥碩飽滿一些， 而且他的腳尖是很好看的， 但是不規則的八角長得就不好， 可能會有很多腳， 又可能缺腳， 而這些都是比較劣質的， 所以不買為妙。
3、有異味的八角
一般正常的八角， 聞起來會感覺有一股甜甜的味道， 但如果是不好的， 劣質的八角， 那它聞起來的氣味就是很刺鼻的， 因為裡面都摻了一些化學物質， 所以這樣的八角千萬不能要。