過年的時候我家吃蝦最愛這樣吃， 不用白水煮， 只需要加入醬料汁就上桌， 那我們閒話不多說快來看看做法吧。
配料：新鮮大蝦1斤，
做法：
1、先把蝦的腳、鬍鬚、尖刺剪掉， 然後背上劃一刀， 把蝦線抽出來。
2、很快就處理好一大盤了。 蝦開背比較好入味而且吃的時候也方便。
3、提前準備好蒜蓉、薑碎， 香蔥的蔥白切小段跟薑蒜放一起， 蔥葉切長段備用。
4、再來準備一個調味料：生抽20克， 蠔油10克， 番茄醬10克， 胡椒粉2克， 料酒20克， 調均勻備用
5、平底鍋熱油， 油比平時炒菜稍多一點哈。 放入處理好的蝦煎一下， 一面一面的煎到蝦殼酥脆， 蝦油逼出來， 這時候可以看到鍋裡的油是漂亮的紅色。
6、蝦煎到表皮酥脆， 就可以加入蒜蓉、薑、蔥白， 再翻炒香。 淋入剛才調好的調味料， 翻炒片刻。
7、然後加入開水沒過3分之2蝦就可以，蓋上蓋小火燜5分鐘。
8、時間到再灑入蔥段，翻拌下就可以出鍋。
9、是不是特別誘人呀，味道絕對不輸小龍蝦。當然喜歡辣的可以放些愛吃的辣椒啦。
今日小貼士：
1、蝦要新鮮的新鮮的哈，不新鮮的蝦炒不出酥脆的口感。
2、炒的時候火不要太大，保持中小火，要不然一下子就焦掉了哦。
3、無辣不歡的朋友您就在放蒜蓉跟薑時多放一把辣椒唄。
7、然後加入開水沒過3分之2蝦就可以，蓋上蓋小火燜5分鐘。
8、時間到再灑入蔥段，翻拌下就可以出鍋。
9、是不是特別誘人呀，味道絕對不輸小龍蝦。當然喜歡辣的可以放些愛吃的辣椒啦。
今日小貼士：
1、蝦要新鮮的新鮮的哈，不新鮮的蝦炒不出酥脆的口感。
2、炒的時候火不要太大，保持中小火，要不然一下子就焦掉了哦。
3、無辣不歡的朋友您就在放蒜蓉跟薑時多放一把辣椒唄。