炸湯圓時，千萬不要直接下鍋，多做兩步，不爆裂不露餡

湯圓除了煮以外， 還可以油炸， 更加酥香可口。 可是油炸湯圓， 很多人不敢做， 因為湯圓會爆裂， 容易被燙傷。 一次看到我炸湯圓， 丈母娘趕緊把廚房門關上， 害怕被油燙著。 湯圓不好炸， 周圍很多人炸湯圓， 由於湯圓爆裂濺油， 被燙傷過。

那麼怎麼才能絲毫不擔心受傷， 還把湯圓炸的外酥裡嫩， 不粘連呢？下面分享大家處理湯圓的關鍵， 這2步做到， 大家可以放心炸， 輕鬆的吃到酥香的湯圓。

正確的做法是， 湯圓應該先下鍋煮熟。 具體做法如下：

鍋內燒水， 加入一勺食鹽， 水溫在50度左右下入湯圓。 用勺子沿鍋邊輕輕攪拌防止粘鍋， 然後加蓋大火燒開， 點2次涼水之後， 撈出放入冷水中浸泡一下， 為了防止湯圓粘連。

煮熟的湯圓， 爆裂的幾率很小了，

但是還可能有。 下麵這一步， 會徹底不讓湯圓爆裂了。 取牙籤一根， 將每個湯圓紮3-5個孔， 紮到芝麻餡的深度。 這樣遇到高溫的時候， 氣體會順孔洞排出， 最多是湯圓裂縫， 不會產生劇烈的爆炸。

在盤中打散一個雞蛋， 然後將湯圓放入雞蛋液中， 再準備一些麵包糠。

將湯圓沾滿蛋液之後， 再掛滿麵包糠放入盤中備用。

起鍋燒油， 這裡油溫要5成熱油溫炸制， 油溫過低， 湯圓表面的麵包糠吃油， 油膩很難吃。 火候超過7成熱， 麵包糠會糊黑髮苦。 所以油溫要掌握在5成熱， 可以用筷子測試油溫， 筷子放入油中後， 周圍起大泡， 但是沒有翻滾， 翻滾了就是6成油溫了， 大家記住了。

湯圓下油鍋之後，待稍微定型，用勺子翻動，使受熱均勻，到整個湯圓金黃色之後立刻撈出。全程最多不超過50秒，要迅速撈出。

這樣炸制的湯圓，酥脆香嫩，而且絲毫不用擔心湯圓炸裂被油濺到。喜歡吃炸湯圓的小夥伴，按照上面兩個方法炸吧，安全還好吃。

要點：1.湯圓要煮熟，涼水浸泡防止粘連。 2.牙籤紮幾個小孔，排氣。 3.沾麵包糠之後，5成油溫炸金黃色即好。

湯圓下油鍋之後，待稍微定型，用勺子翻動，使受熱均勻，到整個湯圓金黃色之後立刻撈出。全程最多不超過50秒，要迅速撈出。

這樣炸制的湯圓，酥脆香嫩，而且絲毫不用擔心湯圓炸裂被油濺到。喜歡吃炸湯圓的小夥伴，按照上面兩個方法炸吧，安全還好吃。

要點：1.湯圓要煮熟，涼水浸泡防止粘連。 2.牙籤紮幾個小孔，排氣。 3.沾麵包糠之後，5成油溫炸金黃色即好。