春節長假還未結束， 家宴繼續， 今天又用肥牛和金針菇做了另一道菜， 口感與酸湯肥牛金針菇完全不同， 另有一番風味， 做法上也沒有難度， 可以試一試！
做這道菜的關鍵就是煮肥牛的時間不宜過長， 否則肥牛的口感不夠嫩， 吃起來又硬又柴很難吃， 自己調製的料汁， 也是比較萬能的， 做什麼菜都比較好吃， 除此之外， 這道菜不需要再加入鹽， 各種調味料中都有鹽的成分， 喜歡辣可以多放一些小米辣。
肥牛金針菇卷
所需食材：肥牛卷200克、金針菇1小把、生抽1勺、料酒1勺、醋半勺、老抽半勺、白糖半勺、澱粉半勺、水半碗、蔥薑蒜適量、小米辣適量、郫縣豆瓣醬1勺。
製作方法：
1、準備好肥牛， 金針菇切掉根部， 再撕成小朵。
2、有的肥牛卷中間的空隙比較大，
3、調製一碗料汁：生抽1勺、料酒1勺、醋半勺、老抽半勺、白糖半勺、澱粉半勺、水半碗。
4、鍋中加入適量食用油， 油熱後加入蔥薑蒜末、小米辣， 炒出香味。
5、加入肥牛金針菇， 煎至肥牛顏色變白， 然後翻面， 兩面都煎至變白。
6、加入剛才調製好的料汁， 小火燜至收汁， 撒上小米辣就可以出鍋了。