湯圓除了煮以外， 還可以油炸， 更加酥香可口。 可是油炸湯圓， 很多人不敢做， 因為湯圓會爆裂， 容易被燙傷。 一次看到我炸湯圓， 丈母娘趕緊把廚房門關上， 害怕被油燙著。 湯圓不好炸， 周圍很多人炸湯圓， 由於湯圓爆裂濺油， 被燙傷過。
炸湯圓看似很簡單， 能一次做成功的人卻不多， 所以經過多次實際操作後， 終於知道到怎麼做才不會爆裂， 所以今天就分享給大家。
【家常炸湯圓】：
1.鍋中加足夠多的水， 燒至冒泡時加入3克鹽， 然後一個一個下入湯圓， 用勺子背部輕輕推動一下湯圓， 防止湯圓粘鍋， 水開後加入半碗清水， 再次開鍋時再加入半碗清水， 第三次開鍋時， 湯圓就煮熟了， 撈出湯圓過涼開水。
2.過水後的湯圓控幹水分， 然後磕入2個雞蛋攪拌均勻， 讓每個湯圓都裹上蛋液。
3.取一個空盤， 加入3勺麵包糠、1勺黑芝麻攪拌均勻， 再放入裹好蛋液的湯圓， 均勻地滾上一層麵包糠。
4.鍋中加足量的油， 燒至5成熱時轉成中小火， 一個一個放入湯圓， 湯圓全部放入後再轉成中火， 大約炸一分鐘左右，
【技巧總結】：
1.煮湯圓時， 加入適量的鹽， 可以防止湯圓粘鍋， 煮湯圓時不要冷水下鍋， 也不要開水下鍋， 冷水下鍋湯圓容易粘鍋， 而且因為煮得時間久， 湯圓口感也不好， 開水下鍋， 因為溫差太大， 湯圓容易開裂。
2.煮好的湯圓過一下涼開水， 可以使湯圓更筋道， 不粘連， 炸出的湯圓外酥裡嫩。
3.炸湯圓時， 不要直接下鍋炸， 要先煮熟再炸， 炸湯圓的時間控制很重要， 看到湯圓表面微微變黃時就要撈出來， 再繼續炸， 湯圓就會爆裂了！
4.炸湯圓時外面裹一層麵包糠，可以使炸出的湯圓更酥更香更脆更好吃！
湯圓就會爆裂了！4.炸湯圓時外面裹一層麵包糠，可以使炸出的湯圓更酥更香更脆更好吃！