俗話說「世間蔬菜千千萬， 唯有茄子最下飯」， 確實茄子不光好吃能下飯， 而且是少有的紫色蔬菜， 營養價值也是杠杠的。 它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素， 特別是茄子皮中含較多的維生素P， 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
茄子做法很多， 而且道道經典， 美味又下飯。 但是， 我家女兒最愛的就是炸茄餅。 每次回家都要吃。 只是炎炎夏日， 吃多了油炸食物特別容易上火， 再加上油炸的吃起來也比較油膩。 我將它改成了蒸茄餅。
將肉餡夾到茄子裡， 上鍋蒸一蒸， 茄子完全吸收了肉餡的油脂， 鮮香入味， 再澆上蒜汁， 又有蒜茄子的清爽味道。 蒸著吃能更好的保留茄子的營養價值， 比煎炸更健康。 茄子這樣做， 比餃子還香。 上桌被瘋搶， 女兒一口一個吃不停， 老公大呼太過癮。 美味下飯， 好吃又健康。 做法簡單， 你也試試吧。
【蒸茄餅】
食材：茄子 一根， 豬肉 300克， 生薑 一塊， 大蔥 一根， 雞蛋 1個， 麵包糠 適量， 小米辣 2個。
製作方法：
1， 將豬肉洗淨， 去皮， 放入絞肉機裡攪打成肉糜。
2.將肉末取出， 放於一個大碗裡， 加入少許澱粉， 適量鹽。
3.放入適量生抽， 一個雞蛋清， 少許雞精， 沿著一個方向， 用力攪打至上勁。
4.放入洗淨切碎的大蔥末， 繼續沿著相同方向攪拌均勻。
5.茄子洗淨切成塊，然後再從中間劃一刀，不要切破了。
6.把調好的肉末包進茄子裡面，不要放太多肉，不要放太多不然會露出來，把茄餅壓勻即可。
7.將夾好肉末的茄子擺放下盤子裡，磕入一個雞蛋在盤子中間。（我這茄子早上切好的，中午沒來得及蒸，放冰箱，晚上從冰箱取出就成這模樣了。完全破相了。大家別學我。應該是夾好肉糜就立即上蒸鍋）
8.將盤子放入臻米折疊電蒸鍋的蒸格上，蓋上蓋子。將電蒸鍋水箱加入純淨水，插上電源，將時間撥至20分鐘，就開始蒸制了。這款臻米電蒸鍋10秒鐘就上汽，火力大，十分快速。
9.蒸茄餅的時候，將大蔥小米辣，大蒜洗淨切好備用。
10.將蒸出的湯汁倒入一個小碗裡。
11.鍋中倒入少許食用油，先將蒜末小米辣炒香，然後加入蒸茄子的湯汁，摻水，加糖、醋、生抽煮開，勾芡燒至湯汁濃稠，關火。
將湯汁淋到茄餅面上，撒上蔥花和小米辣就可以開動了。茄子軟嫩入味，好吃極了，超級下飯。做法簡單，無需油炸，美味又健康。你也試試吧。
小貼士：
1.這蒸鍋上汽迅速，蒸制時間短，如果用普通蒸鍋，蒸的時間延長5分鐘。
繼續沿著相同方向攪拌均勻。
5.茄子洗淨切成塊，然後再從中間劃一刀，不要切破了。
6.把調好的肉末包進茄子裡面，不要放太多肉，不要放太多不然會露出來，把茄餅壓勻即可。
7.將夾好肉末的茄子擺放下盤子裡，磕入一個雞蛋在盤子中間。（我這茄子早上切好的，中午沒來得及蒸，放冰箱，晚上從冰箱取出就成這模樣了。完全破相了。大家別學我。應該是夾好肉糜就立即上蒸鍋）
8.將盤子放入臻米折疊電蒸鍋的蒸格上，蓋上蓋子。將電蒸鍋水箱加入純淨水，插上電源，將時間撥至20分鐘，就開始蒸制了。這款臻米電蒸鍋10秒鐘就上汽，火力大，十分快速。
9.蒸茄餅的時候，將大蔥小米辣，大蒜洗淨切好備用。
10.將蒸出的湯汁倒入一個小碗裡。
11.鍋中倒入少許食用油，先將蒜末小米辣炒香，然後加入蒸茄子的湯汁，摻水，加糖、醋、生抽煮開，勾芡燒至湯汁濃稠，關火。
將湯汁淋到茄餅面上，撒上蔥花和小米辣就可以開動了。茄子軟嫩入味，好吃極了，超級下飯。做法簡單，無需油炸，美味又健康。你也試試吧。
小貼士：
1.這蒸鍋上汽迅速，蒸制時間短，如果用普通蒸鍋，蒸的時間延長5分鐘。