馬拉糕， 原名「馬來糕」， 原是馬來西亞人愛吃的一種食物， 後來傳入廣東、香港， 才被廣東方言稱之為「馬拉糕」。 馬拉糕外觀酷似蛋糕，
剛出鍋的馬拉糕鬆軟香甜， 口感Q彈軟糯， 讓人回味無窮。 馬拉糕的鬆軟香甜口感和蛋糕有得一拼，
現在終於明白了，
食材齊全了， 想吃馬拉糕自己在家就能做了，
【紅糖馬拉糕】
食材； 紅糖 100克，細砂糖 10克，開水 100克，清水 250克，酵母 5克， 木薯粉 180克，中筋麵粉 240克，泡打粉 5克，玉米油 20克。
製作方法；
1，將100克紅糖和10克白糖，放入大碗裡，倒入100毫升的開水。
2.攪拌把紅糖融化，再過篩一遍。過濾掉沒有融化的糖顆粒，避免做出來的馬拉糕有糖塊的堆積，再倒入250毫升的涼水拌勻。
3.加入5克耐高糖酵母，攪拌使酵母溶解。
4.加入180克的木薯澱粉，240克的中筋麵粉，攪拌混合均勻。加入木薯澱粉可以使做出來的馬拉糕更加的Q彈。
5，最後攪拌至沒有幹麵粉顆粒流水狀的麵糊即可。
6.蓋上蓋子放入發酵箱，設置溫度35度，濕度75度醒發至2倍大。沒有發酵箱可以放入烤箱中選擇發酵功能發酵。
7，麵糊醒發好之後，漲起滿滿一大碗，用筷子將麵糊氣泡消除。
8.再篩入5克的無鋁泡打粉，加入泡打粉可以中和酵母發酵出來的酸味，第二就是使馬拉糕不用二次發酵，也會有蓬鬆而均勻的內部結構。
9.攪拌均勻後加入20克的食用油增加馬拉糕的光滑度，最後充分的攪拌均勻。
10，準備好一個八寸的膜具，底部墊油紙，四周都刷上一層食用油方便脫膜，將拌好的麵糊倒入。雙手提起震動幾下去除裡面的大氣泡。再在模具面上蓋一層保鮮膜，用牙籤紮幾個孔。
11.水開後將模具放入蒸鍋大火蒸10分鐘轉小火蒸20分鐘，最後關火燜2分鐘。
時間到快速的一開鍋蓋，避免水蒸氣滴落到馬拉糕上面，找一個高一點的杯子放在上面輕鬆脫膜。
脫膜後切成自己喜歡的形狀就可以享用了，趁熱吃口感會更好，我們來看一下表皮光滑，內部組織均勻，吃上一口香甜Q彈，比蛋糕還要好吃。
小貼士：
1.泡打粉要選擇無鋁泡打粉，比較安全。不用泡打粉的可以換成2克酵母。
2.一次吃不完可以放冰箱冷凍，下次吃的時候再上鍋蒸10分鐘就可以。
【紅糖馬拉糕】
食材； 紅糖 100克，細砂糖 10克，開水 100克，清水 250克，酵母 5克， 木薯粉 180克，中筋麵粉 240克，泡打粉 5克，玉米油 20克。
製作方法；
1，將100克紅糖和10克白糖，放入大碗裡，倒入100毫升的開水。
2.攪拌把紅糖融化，再過篩一遍。過濾掉沒有融化的糖顆粒，避免做出來的馬拉糕有糖塊的堆積，再倒入250毫升的涼水拌勻。
3.加入5克耐高糖酵母，攪拌使酵母溶解。
4.加入180克的木薯澱粉，240克的中筋麵粉，攪拌混合均勻。加入木薯澱粉可以使做出來的馬拉糕更加的Q彈。
5，最後攪拌至沒有幹麵粉顆粒流水狀的麵糊即可。
6.蓋上蓋子放入發酵箱，設置溫度35度，濕度75度醒發至2倍大。沒有發酵箱可以放入烤箱中選擇發酵功能發酵。
7，麵糊醒發好之後，漲起滿滿一大碗，用筷子將麵糊氣泡消除。
8.再篩入5克的無鋁泡打粉，加入泡打粉可以中和酵母發酵出來的酸味，第二就是使馬拉糕不用二次發酵，也會有蓬鬆而均勻的內部結構。
9.攪拌均勻後加入20克的食用油增加馬拉糕的光滑度，最後充分的攪拌均勻。
10，準備好一個八寸的膜具，底部墊油紙，四周都刷上一層食用油方便脫膜，將拌好的麵糊倒入。雙手提起震動幾下去除裡面的大氣泡。再在模具面上蓋一層保鮮膜，用牙籤紮幾個孔。
11.水開後將模具放入蒸鍋大火蒸10分鐘轉小火蒸20分鐘，最後關火燜2分鐘。
時間到快速的一開鍋蓋，避免水蒸氣滴落到馬拉糕上面，找一個高一點的杯子放在上面輕鬆脫膜。
脫膜後切成自己喜歡的形狀就可以享用了，趁熱吃口感會更好，我們來看一下表皮光滑，內部組織均勻，吃上一口香甜Q彈，比蛋糕還要好吃。
小貼士：
1.泡打粉要選擇無鋁泡打粉，比較安全。不用泡打粉的可以換成2克酵母。
2.一次吃不完可以放冰箱冷凍，下次吃的時候再上鍋蒸10分鐘就可以。