相比大家都在超市裡面買過「紅油金針菇」其實我們自己在家也能做出超市賣的那種味道, 經濟實惠好吃不貴。 家裡來客人做一道這樣的涼菜, 下酒賊好吃!
1、首先我們要看金針菇是不是顏色發白,
2、再摸金針菇的根部是否有粘手的感覺,
3、還要看金針菇的花朵有沒有掉落和變幹的現象,
4、最後就是聞一下氣味有沒有沖鼻器的味道。 如果沒有以上幾種問題, 基本上金針菇都算是比較好的, 大家可以放心購買
1、首先把金針菇的根部切段, 然後用手撕開, 儘量不要大的大小的小, 均勻是做每一道菜最基本的要求。
2、再切半根黃瓜切成和金針菇一樣粗細的絲, 切黃瓜的時候儘量不要把黃瓜瓤切在裡面,
3、淨鍋加水燒開之後放入金針菇, 加入一勺食用鹽殺菌, 主要是煮去菌種的味道, 但是必須要把金針菇煮熟, (所有的菇類食物)都需要煮熟之後才能食用, 防止食物中毒。
4、然後準備一個小擂缽, 放一點蒜子加點食用鹽, 搗成蒜泥。
5、調味需要放入生抽, 孜然粉, 蠔油, 再加入少許的紅辣椒碎, 然後再用熱油炸一下, 這樣蒜泥和孜然粉的味道才能激發出來, 孜然粉稍微多一點。
6、然後把金針菇擠幹水分,放在一個盛器當中,再放入黃瓜絲,和上面製作好的軟泥醬汁。
7、攪拌均勻之後再放一勺自己做的紅油辣椒。(這個紅油大家根據自己的口味放多少),一般和在街上買的紅油金針菇差不多就可以了。
8、最後拌均之後裝到一個大盤子當中即可使用,味道是蒜香孜然味的,(如果大家一次做得比較多就可以放到冰箱裡面保存,只要不真生水就不會壞),如果是需要保存的紅油金針菇就不需要放黃瓜絲了。
6、然後把金針菇擠幹水分,放在一個盛器當中,再放入黃瓜絲,和上面製作好的軟泥醬汁。
7、攪拌均勻之後再放一勺自己做的紅油辣椒。(這個紅油大家根據自己的口味放多少),一般和在街上買的紅油金針菇差不多就可以了。
8、最後拌均之後裝到一個大盤子當中即可使用,味道是蒜香孜然味的,(如果大家一次做得比較多就可以放到冰箱裡面保存,只要不真生水就不會壞),如果是需要保存的紅油金針菇就不需要放黃瓜絲了。