雞肉肉質細嫩， 味道鮮美， 營養豐富， 有滋補養身的作用。 同時也適合多種烹調方法， 燉湯、清蒸、紅燒、鹽焗、白切、鹵煮， 每一種烹飪方式都是特別美味的。 今天我們就來做一道比較原滋原味的《白切無骨雞腿》一點都不油膩， 清爽冰涼。
配料：雞腿3個， 鹽3克， 料酒10克， 黑胡椒粉2克， 沙薑20克， 蒜蓉20克， 蔥花5克， 油10
克， 白糖2克， 蒸豆豉油15克
做法：
1、雞腿我們先用刀劃開一邊的肉， 然後切開上下連接肉的筋膜， 就可以輕鬆把骨頭取下來。 如果是新鮮雞腿取下來的骨頭可以用來煲湯。
2、然後在雞腿肉上面輕輕劃幾刀， 這樣方便入味， 等下卷的時候也比較平整。
3、處理好的雞腿肉加入鹽、黑胡椒粉、料酒抓均勻， 醃制10分鐘左右， 讓雞腿入味。
4、取一張錫紙， 大小可以卷起雞腿肉即可。 先把雞腿肉鋪平整再卷起來， 最後用錫紙把卷成圈的雞腿肉包起來。
5、最後是這個樣子的， 像不像一顆大號的大白兔糖呀。 記得要卷緊實點哦， 這樣做出來的雞腿肉才不會鬆散。
6、全部卷好後放到已經煮開水的鍋裡面，中火煮30分鐘。因為包了錫紙，所以比較難煮透，在煮了20分鐘左右時，我們可以用筷子插進錫紙裡，如果拔出來沒有看到血水就證明煮熟了。
7、煮熟後撈出來放到冰水裡面迅速冷卻。如果有時間冷卻後還可以放到冰箱再冷藏1個小時，這樣可以使雞腿肉更緊致，口感也清涼不膩。
8、冷藏好了就可以去掉錫紙直接切成塊，擺盤。
9、最後可以再備一碗蘸料：沙薑跟蒜切碎，加入蔥花淋上熱油，再加入蒸魚豉油，白糖，香菜，全部再攪拌均勻，喜歡吃辣的還可以加入辣椒。一份超好吃又清爽的白切無骨雞腿就可以開吃啦。
小貼士：
1、雞腿儘量卷緊實，切出來才不會鬆散掉。
2、泡雞腿的冰水要涼開水或者直飲水，不要用生水以免吃壞肚子。
6、全部卷好後放到已經煮開水的鍋裡面，中火煮30分鐘。因為包了錫紙，所以比較難煮透，在煮了20分鐘左右時，我們可以用筷子插進錫紙裡，如果拔出來沒有看到血水就證明煮熟了。
7、煮熟後撈出來放到冰水裡面迅速冷卻。如果有時間冷卻後還可以放到冰箱再冷藏1個小時，這樣可以使雞腿肉更緊致，口感也清涼不膩。
8、冷藏好了就可以去掉錫紙直接切成塊，擺盤。
9、最後可以再備一碗蘸料：沙薑跟蒜切碎，加入蔥花淋上熱油，再加入蒸魚豉油，白糖，香菜，全部再攪拌均勻，喜歡吃辣的還可以加入辣椒。一份超好吃又清爽的白切無骨雞腿就可以開吃啦。
小貼士：
1、雞腿儘量卷緊實，切出來才不會鬆散掉。
2、泡雞腿的冰水要涼開水或者直飲水，不要用生水以免吃壞肚子。