不少喜歡吃海鮮的人， 都對蛤蜊愛不釋手！究竟蛤蜊該怎麼炒才好吃呢？專攻美食領域的搜狐號《華夏美食記》專欄就傳授「1簡單妙招」， 只要把握這招就無敵了， 不僅入味均勻， 蛤蜊肉也較不易掉。
▲蛤蜊該怎麼炒才好吃？《華夏美食記》專欄就傳授「1妙招」， 只要把握這招就無敵了， 不僅入味均勻， 蛤蜊肉也較不易掉。
《華夏美食記》表示， 清炒蛤蜊看似簡單， 但其實暗藏學問！有人說要先焯水， 這樣煮出來才乾淨；有人則認為無需焯水， 直接炒出來才香， 到底哪樣做才對呢？其實這兩者都不正確， 下鍋前牢記「這一步」， 就能做出鮮味更香濃， 吃起來更入味的花蛤囉！
▲蛤蜊該怎麼炒才好吃？《華夏美食記》專欄就傳授「1妙招」， 只要把握這招就無敵了， 不僅入味均勻， 蛤蜊肉也較不易掉。
《華夏美食記》分享私藏撇步， 那就是在不加水的情況下， 直接「用黃酒乾炒花蛤」， 黃酒能起到去腥提鮮的作用， 同時還能軟化花蛤肉， 待水分炒到乾後， 蛤蜊肉還是很香嫩， 後續炒製會更容易入味， 且每顆蛤蜊都會入味均勻， 吃起來又香又美味， 比焯水（即將被烹調的原料在開水或清湯中短暫汆燙的過程）或直接炒都強百倍！