海鮮對於生活在內地的人來說， 無非就是鮑魚、海參、扇貝， 各種魚蝦等等。 其實呢， 這些海鮮在海邊人眼裡可算不上是美味。 那些長在礁盤上或灘塗的海蠣子， 海螺， 各種魚蝦貝類等小海鮮才是最美味的。 在渤海邊的灘塗上， 清晨很早就有趕海的人在淤泥裡捉一種小海鮮。
這小東西長得像蝸牛， 有蠶豆大小， 頭盤大而厚貝殼呈卵圓形薄而易碎， 懶洋洋的在淤泥上爬行。 海邊人叫它泥螞或泥溜， 與蠔艮、末貨， 蘭蛤並稱特色四小海鮮。 泥螞是泥螺的俗稱， 泥螺又叫吐鐵， 是生長在海邊灘塗表面的一種軟體爬行動物，
別看泥螺個頭不大， 卻是美味的海珍品， 泥螺含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、磷和多種維生素等營養成分。 美味的泥螺還有一定藥用價值， 有滋補肝腎、祛脂降壓、生津潤肺、利尿消腫， 明目等作用。 民間多用黃酒醃漬泥螺， 醃好的泥螺清香脆嫩， 味道鮮美， 食用泥螺有防治咽喉炎、滋陰補腎的功效。
泥螺可用韭菜等同炒或用黃酒醃漬了吃， 非常美味。 吃泥螺需要一點嘴上功夫， 用牙齒咬著泥螺露在殼外的肉尖， 邊咬邊用牙齒把肉裡的沙子擠出， 會吃的不但能吃到美味的螺肉還能吃到泥螺膏， 不會吃的吃一嘴泥。 醉泥螺的做法；需要的食材：泥螺、黃酒、生薑、鹽。
泥螺放入乾淨的罐子裡。 把泥螺醃出的水、黃酒、生薑倒進鍋裡煮成鹵汁， 過濾放涼後倒進泥螺罐子裡密封醃數天后即可食用。 泥螺是季節性海鮮不是四季均可吃得到， 所以營養又美味的泥螺， 在市場上是很搶手的海珍。 泥螺雖美味但不易與寒性食物同食， 過敏患者也不易食用泥螺。