做餃子時,切記「2放2不放」,餃子鮮嫩多汁,調啥餡都香

大家好, 餃子是我最喜歡吃的麵食之一, 在做餃子的時候, 我們可以製作多種不同口味的餡料, 不知道你們更喜歡吃哪一種類型的呢?今天我就要給大家分享一下, 餃子如何去進行製作。

在包餃子的時候, 我們最主要的一步, 就是如何把餃子餡給調好。 而在做餃子餡的時候, 一定要記住一個秘訣, 那就是2放2不放, 下面就一起來看一看, 這2放2不放到底是什麼吧, 餃子做出來才會鮮嫩多汁。

美食:【包餃子】

【製作食材】:豬肉, 食鹽, 食用油, 蔥, 薑, 蠔油, 生抽, 胡椒粉, 玉米粒。

【方法及步驟】

1、

首先我們要準備一些生薑, 將生薑切片, 然後再準備適量的小蔥, 將其切成蔥段以後, 裝入小碗中。 接著再加入少許的清水, 並用手對蔥、薑進行揉捏, 將其製作成蔥姜水備用。 蔥姜水主要是用來對肉餡進行去腥, 效果非常好, 比料酒還要好。

2、

準備好蔥、姜水以後, 我們要準備一小塊的豬肉, 豬肉要選用3、7肥瘦的, 做出來的肉餡口感, 才會更加的滑嫩。 準備好的豬肉, 將其清洗乾淨後, 切成小塊, 再放到絞肉機裡面, 將其攪打成肉餡。 如果家裡沒有絞肉機的話, 可以用刀慢慢去剁。

準備好肉末以後, 我們就可以開始做肉餡進行調製了, 先往準備好的肉餡中,

分三次加入適量的蔥姜水。 這裡要根據你的肉餡量來加入, 每一次加入蔥、姜水以後, 我們都要用筷子順著一個方向進行攪拌。

3、

加入蔥、姜水以後, 肉餡就會變得很黏, 並全部抱團在一起。 這時的肉餡已經充分吸收水分, 我們就可以進行調味了,

往肉餡中加入適量食鹽, 蠔油, 生抽, 胡椒粉, 再加入適量的蔥花, 將其攪拌均勻。

在製作肉餡的時候, 一定不能往裡面加入五香粉或者是十三香, 它們會掩蓋肉的鮮美味道, 讓做出來的肉餡味道很怪。 最後我們還要打入一個雞蛋, 對肉餡增嫩, 攪拌均勻即可。

4、

準備好的肉餡, 會有拉絲的感覺, 這時我們還可以根據個人口味, 往裡面加入一些配菜, 玉米粒, 胡蘿蔔, 或者是香菇, 木耳等等都是可以的, 非常百搭。 我今天加入的是一些玉米粒, 因為家裡小孩特別愛吃。

肉餡製作好以後, 我們就可以包餃子了, 只需取一張餃子皮放到手裡, 再放入適量肉餡, 然後把餃子皮對折, 將封口捏緊, 一個餃子就算是完成了。 在包餃子的時候, 可以多包一些, 然後放到冰箱中保存起來, 吃的時候更方便。

5、

最後我們要準備適量清水,大火將鍋中水燒開以後,把準備好的餃子加入到開水當中,利用沸水去進行熬煮。這樣在煮的時候,才不會破皮,也不會露餡,也不會粘鍋。

在煮餃子的時候,我們還要多加一個小小的步驟,那就是每次水沸騰以後,我們就要往裡面添半碗的冷水,讓熱水變得靜止。採用這樣的水溫去慢慢煮餃子,等餃子完全煮漂以後,就可以出鍋進行食用了。

小貼士:

在做餃子的時候,餃子餡的做法,我分享的只是最常見的一種。如果你那裡有更好餃子餡做法的話,也可以分享一下。

在煮餃子的時候呢,新鮮的餃子我們一定要採用熱水去煮,還有煮餃子的時候記得點水三次,煮出來的餃子口感會更好。

5、

最後我們要準備適量清水,大火將鍋中水燒開以後,把準備好的餃子加入到開水當中,利用沸水去進行熬煮。這樣在煮的時候,才不會破皮,也不會露餡,也不會粘鍋。

在煮餃子的時候,我們還要多加一個小小的步驟,那就是每次水沸騰以後,我們就要往裡面添半碗的冷水,讓熱水變得靜止。採用這樣的水溫去慢慢煮餃子,等餃子完全煮漂以後,就可以出鍋進行食用了。

小貼士:

在做餃子的時候,餃子餡的做法,我分享的只是最常見的一種。如果你那裡有更好餃子餡做法的話,也可以分享一下。

在煮餃子的時候呢,新鮮的餃子我們一定要採用熱水去煮,還有煮餃子的時候記得點水三次,煮出來的餃子口感會更好。

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