人是視覺動物。
食色性也， 看到美好事物情不自禁地喜歡， 是人的本性。 飲食也是如此， 判斷食物是不是能吃、會不會好吃， 要先經過視覺的審核。 拍照發佈到社交媒體上， 也是為了留存食欲。
如何獲得出色的美食視覺體驗？紙質媒體是一個很棒的呈現方式。 今天要聊的這 10 個期刊， 都把「美食雜誌」這件事做到了極致。
01
《Bon Appétit》
美國 / 月刊
創刊於 1956 年
《Bon Appétit》是美國老牌美食雜誌， 已發行超過半個世紀。
無論內容選材還是視覺呈現， 它都做到了和當代需求接軌。 靈動的高級感讓人有種錯覺， 以為這本雜誌是近幾年互聯網文化催生的產物。
雜誌內容以食譜為主， 基調是濃墨重彩的美式風。 關鍵字可以概括為：重油、肉食、炙烤。
除了食譜， 每期還有不少廣告， 創意都和食物有關， 所以並不會生硬， 反而刺激購買欲。
同名官方網站也做得風生水起。 飲食文化、食譜、餐廳推薦、播客電臺等欄目都有模有樣。 無論你是飲食愛好者、餐廳經營者或是攝影師、設計師， 都可以在這裡找到靈感。
02
《The Gourmand》
英國 / 半年刊
創刊於 2011 年
倫敦是個不擅長自產美食的城市， 卻是頗負盛名的藝術之都。
脫胎於此地的《The Gourmand》也有點這個意思：將美食大膽地作為攝影、文化、藝術、文學創作的現代主義載體， 既能在書裡看到小野洋子的飲食之道， 也能翻到以尖銳食物風格暗示的七宗罪。
雜誌採用品質極高的印刷技術，
Marina Tweed&David Lane
產出內容的公司是 Lane & Associates， 主編 David Lane 是一名設計師， 主要負責創意執行；妻子擅長運營和策劃， 承擔出版工作。
夫妻兩人對吃都有很高的熱情， 走街串巷之餘萌生製作美食雜誌的想法， 並邀請了專業大廚和攝影師助陣。
眼熟嗎？這些食物攝影圖片， 是第十期封面的主要元素， 靈感源於 emoji 表情。
攝影師 Matthieu Lavanchy 來自瑞士， 他將香蕉、咖啡、茄子、牛油果、桃子、乳酪 等食物置於極其明亮的背景中， 完美還原 emoji 原型。 讓真實存在的事物變得超現實， 是《The Gourmand》獨有的迷幻操作。
每期 120 頁， 售價 12 英鎊， 每頁折合人民幣九毛錢， 很值。
03
《Rice》
日本 / 季刊
創刊於 2016 年
（插畫師：Masakatsu Shimoda）
最開始是被風格統一、飽含張力的封面吸引，
在官網中， 他們將自己定義為全新的飲食媒體， 探討慢食、有機食物、可持續性、可溯源性， 並提供關於食品策展的相關資訊。
就雜誌內容而言， 與其說是美食期刊， 《Rice》實際更像是一系列生活方式書籍。
雜誌內容都是日英對照的， 很方便。
他們會先拋出一個問題：你昨天吃了什麼？味道是最直接的享受， 是生活的基本由頭。 人們享受著現有食物的樂趣， 也在參與每時每刻的食物變革。 你所食用的吃喝就是當下生活的寫照。 對吃有多嚴肅， 對生命就有多嚴肅。
那麼， 現在想一下， 你今天要吃什麼呢？
04
《Chickpea》
美國 / 季刊
創刊於 2011 年
這是一本是關於素食主義的獨立雜誌， 以操作性強、樣式豐富的素食食譜為主要內容。
提到素食， 人們習慣聯想到「寡淡」、「單調」、「樸素」這些詞。 《Chickpea》則完全顛覆這種印象。
從書名到目錄， 字體都是濃墨毛筆字般的手寫體。 從多樣生活場景， 到飽和食物色彩， 都能看出編輯者的野心。
關於素食和肉食的爭議不再重要， 關於什麼都不重要， 只想一頁一頁看下去。
雜誌模組有素食食譜、生活探討、城市指南、採訪專欄， 堅持不放一條廣告， 讓讀者能從頭到尾不受干擾地閱讀。 美食和 DIY 愛好者、素食主義者、攝影師和插畫師都是這本雜誌的忠實擁躉。
05
《Kinfolk》
美國 / 季刊
創刊於 2011 年
《Kinfolk》是由主編 Nathan Williams 和他的妻子、好友共同創辦， 初衷是將「慢生活」方式分享給其他人， 無論圖片形式還是內容主題都很小眾。
有趣的是， 正因為追求高冷且小眾的人越來越多，
一年出四本， 每本圍繞當下所在的季節找選題。 儘管外觀看起來很像一本時裝雜誌， 但內容還是圍繞飲食生活。 從霜淇淋店到皮革廠， 從室內烹飪到戶外野餐， 自在游走於不同空間。
品牌做大了以後， 《Kinfolk》也有了官網和線下活動， 風格和書一脈相承。
總之， 不管是作為內容讀物， 還是當成擺拍道具， 擁有幾本《Kinfolk》都是讓人開心的事。
06
《Mood》
比利時 / 季刊
創刊於 2012 年
Music + Food = Mood
能與美食聯結起來的話題太多了， 音樂就是其中一個。
對於《Mood》雜誌創辦人 Mario Villar Sanjurjo 和 Emma Hovel 來說， 世界上最美妙的事就是一張好聽的 CD 或一餐絕佳的食物。
兩個創始人在比利時布魯塞爾相遇， 並決定將音樂和美食糅合， 以高品質的文字和圖片傳播。
文章選材來源於世界各地。當目光同時捕捉到頁面上的琴譜和食譜，整個人也掉進平面世界的音樂酒館。這就是美食雜誌的意義。
07
《Brutus》
日本 / 月刊
創刊於 1998 年
《Brutus》是 1980 年創於日本的雙週刊，刊名源于動畫片「大力水手」的男性角色布魯托，出版公司還發行了以大力水手（Popeye）為名的雜誌。
文章選材來源於世界各地。當目光同時捕捉到頁面上的琴譜和食譜，整個人也掉進平面世界的音樂酒館。這就是美食雜誌的意義。
07
《Brutus》
日本 / 月刊
創刊於 1998 年
《Brutus》是 1980 年創於日本的雙週刊，刊名源于動畫片「大力水手」的男性角色布魯托，出版公司還發行了以大力水手（Popeye）為名的雜誌。