推味君第一次知道“麻辣雞絲”， 不是在餐桌上， 也不是在菜單上。 而是在趙麗蓉老師的小品《如此包裝》里聽到的。
我看這個小品的時候也就七八歲， 那時候我并不知道麻辣雞絲是什么菜， 就感覺像是一種辣條的名字， 好像很好吃的樣子~
到后來在川菜館子里看到了麻辣雞絲， 是一道涼拌菜， 連湯帶水的， 并不是我想象中的如同辣條般干爽。
雖然這個涼拌的麻辣雞絲很好吃， 但仍然解不了我心中對麻辣雞絲的執念。
我想象中的麻辣雞絲是這樣的， 雞絲撕得不粗不細， 外層裹的都是孜然、辣椒、芝麻這些香香的調味料，
味道麻辣鮮香， 追劇看電影的時候來一小盤， 一絲一絲捏著吃， 隔壁小孩都饞哭了！
（四川人要是看到我這樣做麻辣雞絲， 怕是要追著打我）
這種麻辣雞絲雖然像辣條， 但用的調料、油、還有原材料雞胸肉， 簡直比5毛辣條高級100倍， 自己家做自己吃很放心！
今天推味君就和大家分享一下這個【臆想般】麻辣雞絲。
學會了以后家里的男人多了一份下酒菜， 女人多了一份追劇零食， 小孩則是多了一份健康零食， 各吃各的麻辣雞絲， 各有各的開心， 一家人簡直不要太和諧。
你要準備:
主料：雞胸肉2塊。
香料：花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒適量、生姜、蔥段適量。
調料：鹽2小勺、生抽2小勺、細辣椒粉4勺、粗辣椒粉2勺、孜然粉3勺、五香粉2勺、白糖1小勺，
—step1—
雞胸肉要先處理一下， 把那些個筋膜、油脂都給除去掉。
鍋里添水， 把雞胸肉放進去倒入準備好的花椒、八角、桂皮、小茴香、香葉、干辣椒、姜片、蔥段。 開中小火煮20分鐘。
—step2—
雞胸肉煮完之后可以在鍋里泡個10分鐘， 更加入味。 把雞胸肉撈出之后， 你就可以聞到很濃郁的五香味。
這時候你還要靜靜的等待， 等到雞胸肉沒有那么燙了， 就順著肌理把雞肉撕成條。 撕得條不要太細， 不然等下烤容易糊掉。
—step3—
雞肉都撕成條， 這時候就可以調味了。 鹽2小勺、生抽2小勺、細辣椒粉4勺、粗辣椒粉2勺、孜然粉3勺、五香粉2勺、白糖1小勺、小茴香幾粒、玉米油4大勺。
用筷子把雞肉絲和調料拌均勻。 這時候可以嘗一下味道，
先烤箱提前預熱180度， 把拌好的雞絲均勻的鋪到烤盤上。
180度烤20—25分鐘， 烤到雞絲干而不硬的程度就可以了。
沒有烤箱的小寶貝也不要愁！把拌好的雞絲放炒鍋里小火慢慢炒， 慢慢?就行了， 炒完之后雞絲變得蓬松， 香味也加倍釋放出來！麻辣鮮香， 超贊的一道小菜！
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