“一畦春韭綠， 十裡稻花香”， 出自《紅樓夢》， 說的是春回大地， 陽氣上升， 滿畦韭菜， 一派欣欣向榮。 “春初早韭， 秋末晚菘”， 說春天的韭菜最好， 秋天次之， 夏天最差。 所以剛剛過去的這個春天， 做了好幾次韭菜盒子。 因為平時特別怕做麵食， 上次朋友來家， 教了我幾招， 就急著分享給大家。
其實我怕的無非是和麵。 朋友教了這招和麵的方式， 簡單易學， 我親自操練了一次， 蠻成功的。 而且自從學會了這招兒， 外面買的也是手擀的餃子皮我就瞧不上了
和麵
估算一個合適的麵粉量把麵粉倒出來， 然後一點點往里加水。
餡料：
韭菜， 一點蘑菇， 雞蛋， 一點蝦皮， 橄欖油， 花生油， 一點點花椒油（完全憑個人喜好）， 一點點黑胡椒粉， 鹽（嘗一嘗餡的鹹度夠不夠， 鹹度一定要合適， 太淡不好吃的）
煎法：
這次跟朋友學會了用做生煎包的方法煎盒子， 在鍋裡倒一點點油， 把盒子放進去， 稍微熱一會加水， 蓋上蓋子燜五分鐘左右， 打開換一面煎。 這樣的好處是放油少，
我的吃法是第一個什麼佐料都不加的吃， 第二個以後可以加醋加辣椒油吃
朋友Nikki還貢獻了一個發麵的方子， 有興趣的也試一下哈：
把酵母粉和麵一起， 用溫鹽水和麵， 半個小時就發起來了。 大概的比例是2罐的面（大概400克左右的麵粉）， 1tsp的酵母粉。
趁著剛剛入夏， 還可以做來吃哈， 盛夏就別吃了~ 還有， 要注意吃韭菜盒子的禮儀， 就是出門之前不能吃， 只適合自己在家悶得蜜兒哈
圖文：三晳
編輯：三晳