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要說北京的小吃， 真是多得讓人看都看不完， 更別說吃了， 除了人們來到北京一定會去嘗試的豆汁兒、焦圈、驢打滾、豌豆黃等等名小吃以外， 肉龍、蛤蟆吐蜜、門釘肉餅、鹵煮火燒等等小吃也一樣是北京幾代人的心頭好， 如果不跟著熟知北京的人走上幾圈， 你可能來了又去， 去了又來都不知道自己錯過了多好吃的東西。
北京小吃
北京的小吃講究， 口味重又讓人放不下， 去過北京的人應該心中都有一個最喜歡的北京小吃， 而從北京出來的人，
炸灌腸
北京人的口味重， 許多小吃一般人吃了一時半會兒接受不了， 但過一陣子又開始回味。 有一種小吃， 在北京非常有名， 還有一句民間俗語叫做“后海不是海， 灌腸不是腸”的說法。 人家都說， 出了北京， 沒幾個人知道炸灌腸這小吃的。 事實上， 還真是這么一回事。 北京人很少有不愛吃炸灌腸的， 愛吃到甚至“灌腸”這兩個字都有講究， 重音在“灌”字， “腸”字要念輕聲， 這才是老北京人念出來的小吃名字。
炸灌腸
炸灌腸
相傳這炸灌腸是明末清初時候的炸鹿尾的演變， 那時候鹿尾巴稀缺， 王公貴族們就是想吃這炸鹿尾都不是什么簡單的事情，
蒜汁
炸灌腸
北京人的廟會， 總會有賣灌腸的人出來， 買上一份灌腸， 淋上蒜汁一同送進嘴里， 那香味真是比什么熱鬧場景還要讓人開心。 灌腸要嚼， 吃的就是口感， 越嚼越香的灌腸才是好灌腸， 不過按照現在人的牙口來說， 這灌腸還是有點偏硬了。 如今的灌腸， 是用淀粉做的， 紅薯淀粉也好， 土豆淀粉也好， 淀粉制作出來的灌腸味道淡， 一定要加上咸蒜汁一起吃， 否則那是沒法吃的。
炸灌腸
炸灌腸
如果到了北京， 有北京人帶你去吃灌腸， 那說明這北京人真的不把你當成外人， 那是真正交心的朋友。 若是自己去了北京旅游， 遇上廟會了， 就看看哪家的灌腸排隊人最多， 跟著一起排， 八成以上是沒錯的。
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