每到春季， 很多時候茶翁都在嘗新茶， 嘗好茶。 鳳慶“金絲”滇紅是今天的主角。
鳳慶是中國著名紅茶產區， 熟悉紅茶的人們只要提起雲南紅茶一定知道它叫“滇紅”， 而提起“滇紅”一定首先想到鳳慶， 因為它是“滇紅”的誕生地， 是這一世界著名紅茶的故鄉。
鳳慶紅茶誕生於1939年， 當時土法試製出的紅茶是通過馬背運輸到昆明， 再由昆明轉運廣州之後出口到倫敦——世界最大的紅茶交易中心的。 因該茶品質奇異、風格獨特而一舉奪魁拿下了國際市場最高賣價， 中外為之震驚， 名傳天下。 據說， 那時的因滇紅滿披毫、金光燦爛，
歷史、工藝、原產地、傳承這幾個因素把民國時期的滇紅製作延續至今， 於是便形成了傳統， 它便是“傳統滇紅”。 時下， 雲南紅茶的製作百花開放， 除了保留傳統滇紅外還新生了野生紅茶、古樹紅茶、曬紅、仿岩茶、仿金駿眉烘焙的紅茶等等， 相信還會有不斷的新品出現。 之所以稱前者為“傳統”是為了有別於當下的形形色色雲南紅茶。
今天品嘗的“金絲”紅茶是一款傳統紅茶， “金絲”是對外形的比喻， 作者想強調其用料嫩度之高、製作之精， 它以一芽為主揉制， 幾乎接近全芽了。 這樣的茶多數習慣稱其“金芽茶”。 該紅茶用料為七八十年代種植的鳳慶群體品種茶樹鮮葉，
傳統紅茶的品質風格突出滋味的濃度、醇厚度， 小苦無澀， 香氣濃郁持久， 茶味茶香保持新鮮感， 杜絕焦胡味（火高）、青生氣、澀味和雜味等。 “金芽茶”的製作難度之一在於揉撚， 既要條索秀麗又要做到滿身披毫實屬不易。 今天這款茶的內質達到了極優秀品級， 值得一品！
這款紅茶在沖泡時注意水溫的把握， 因嫩度極高， 水溫掌握在80-85度水， 當然也可以90度的水溫沖泡， 這需要節奏把握好了。 沖泡滇紅茶我平時喜歡用蓋碗， 它既保證茶香純正濃郁， 又避免“悶氣”， 再來操作很便捷。
愛茶的朋友們：別只聽說故事不遊戲， 一起來試試！