1. 紅洋蔥切小之後 鍋裡放多一點油 用中小火慢慢的炒二十分鐘左右 最好炒成蔥酥
2. 炒好的紅蔥盛出來待用 鍋裡剩下的油不要盛出來
3. 五花肉切成小塊的長條狀 不用再加油 直接入鍋中火炒到逼出油 （如果豬肉有臭味 可以用跑活水的方法 切之前放入一大鍋冷水 用小火慢煮30分鐘 把豬肉裡的血水煮出來）
4. 放一點米酒 還有一點冰糖 炒到豬肉幹幹的狀態 再加入老抽 翻炒一下上色
5. 香菇同時泡發 如果香菇不太乾淨 用紙巾擦乾淨 再用開水泡發
6. 將五花肉倒入砂鍋 同時加入炒好的紅蔥 加入水多過五花肉 加入多一點的生抽和老抽 一點點米酒 再加冰糖
7. 泡發的香菇切丁入內 將泡發香菇的水同時加入鍋裡 並且放幾片生薑 一點肉桂 還有八角 （我把小號的香料放在茶包裡 之後比較好取出來）大火燒開之後 開小火燉一個小時到一個半小時
8. 直接拌飯吃 淋一點鹵汁 三碗飯都可以吃下去啦， 也可以配一點蔬菜 （切小丁拌飯比較好吃）加個茶葉蛋或者鹵蛋 （鹵蛋可以先用水煮好雞蛋 然後去掉雞蛋殼之後 在煮肉的最後半小時放進去一起煮）太美味啦