鸡蛋和它才是绝配,几块就能做两盘,又鲜又补钙,还能促进骨骼发育


雞蛋, 相信家家戶戶都會吃的, 在我們家幾乎每天都會有一個用雞蛋做的菜, 不過基本上雞蛋都是配菜, 今天小廚用雞蛋當主角來做了一個蒸蛋,

其實小時候, 我們在老家, 媽媽給我們做蒸蛋吃, 都是直接放在飯上面蒸熟的, 沒有現在做的這么復雜, 不過呢, 也不得不承認, 經過改良的之后的方法做出來味道確實是不一樣的, 非常的好吃, 又嫩又滑的, 也很入味, 家里每次做這個蒸雞蛋, 女兒都特別的喜歡吃, 幾乎每次都是吃到停不住嘴的。


今天小廚做的這個蒸雞蛋, 并不是簡簡單的蒸雞蛋, 加了花蛤一起蒸, 花蛤呢, 含有較豐富的鈣, 可促進骨骼和牙齒發育, 對于小孩來說是非常營養的, 而且花蛤呢, 價格也便宜, 五六塊錢一斤, 特別的合算, 弄上兩塊錢就能蒸出兩大盤, 全家人管吃夠, 雞蛋和花蛤才是絕配, 又鮮又補鈣的, 營養又美味!


【花蛤蒸蛋】

食材:花蛤, 雞蛋, 小蔥, 香油, 蒸魚豉油, 料酒, 冷水,

做法:

1、準備好所有的食材, 花蛤提前加鹽水養一個上午, 中間要換兩三次水, 每次都清洗干凈, 再加鹽水一起浸泡, 這樣如此反復之后, 花蛤非常的干凈, 沒有一點沙子, 雞蛋我用了三個。 還有一些小蔥用來最后做點綴用。


2、燒一鍋水, 放幾片生姜, 倒一些料酒, 水開之后, 放入花蛤, 煮至花蛤漲開之后, 撈出瀝干水分。


3、3個雞收磕在碗里, 加少量的料酒,

一勺食鹽, 再加1.5倍的水一起用手動打蛋器抽勻。 一個雞蛋約50-60克, 1.5倍的水量, 約225-270毫升, 取中間值, 放250毫升的水, 要是想要精確一點的話, 就把雞蛋磕在碗里稱一下重量。


4、把雞蛋過濾一次, 這個步驟千萬不要省, 過濾出來的部分扔掉, 再把蛋液表面的氣泡撇掉。


5、把花蛤整齊的碼在盤子里,盤子最好有一點深度。


6、把蛋液倒入盤中,最好不要超過花蛤的三分之一,這樣蒸出來的成品比較好看,我這個蛋液倒得有點多了。


7、蓋上保鮮模,開水上鍋,中火蒸8分鐘,關火之后再燜2分鐘,出鍋之后趁熱淋上蒸魚豉油, 再滴幾滴麻油,撒點蔥花點經綴,漂亮吧,又嫩又好吃。孩子吃到停不下來。


【小廚的秘訣】

1、雞蛋和水的比例為1:1.5倍,

2、加入蛋液的水最好是放涼的涼開水,或者直接用純凈水,

3、蛋液過篩這個步驟不能省,能使蒸出來的蛋表面平整,

4、盤子需要選一個有深度的盤子,蛋液不要多,不然不易熟,這個量我蒸了兩盤。


5、把花蛤整齊的碼在盤子里,盤子最好有一點深度。


6、把蛋液倒入盤中,最好不要超過花蛤的三分之一,這樣蒸出來的成品比較好看,我這個蛋液倒得有點多了。


7、蓋上保鮮模,開水上鍋,中火蒸8分鐘,關火之后再燜2分鐘,出鍋之后趁熱淋上蒸魚豉油, 再滴幾滴麻油,撒點蔥花點經綴,漂亮吧,又嫩又好吃。孩子吃到停不下來。


【小廚的秘訣】

1、雞蛋和水的比例為1:1.5倍,

2、加入蛋液的水最好是放涼的涼開水,或者直接用純凈水,

3、蛋液過篩這個步驟不能省,能使蒸出來的蛋表面平整,

4、盤子需要選一個有深度的盤子,蛋液不要多,不然不易熟,這個量我蒸了兩盤。

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